基本介紹

晉南牛是偶蹄目?？婆俨溉閯游铩ｓw軀高大結(jié)實(shí),，體較長,，胸圍較大，胸部及背腰寬闊，成年牛前軀較后軀發(fā)達(dá),。公牛頭中等長,，額寬，嘴闊,，角圓形,，角根粗，頸較粗而短,，垂皮比較發(fā)達(dá),，肩峰不明顯，臀端較窄,，蹄大而圓,，質(zhì)地致密。母牛頭部清秀,，鬐甲寬而稍隆起,，角多為扁形，向上方彎曲,，角色蠟黃,，角尖呈棗紅色，胸深且寬,，背腰平直,，長短適中，尻部較窄,，乳房發(fā)育較差,，乳頭較細(xì)小。毛色以棗紅為主,，其次是黃色及褐色,，被毛富有光澤；鼻鏡粉紅色,，蹄趾亦多呈粉紅色,。

晉南牛原產(chǎn)于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。耐苦耐勞,，挽力大,，速度快。飼料以棉籽,、麥麩,、豌豆、小麥秸等為主,。 公牛9月齡性成熟,。母牛一般在9-10月齡開始發(fā)情,，兩歲配種。終生產(chǎn)犢7-9頭,。

晉南牛是一個(gè)古老的役用牛地方品種,，具有耐熱、耐苦,、耐勞,、耐粗飼的特點(diǎn)?？捎糜诟牧贾袊恍┑貐^(qū)的黃牛,，效果較好。

品質(zhì)特點(diǎn)

晉南牛屬大型役肉兼用品種,。體軀高大結(jié)實(shí),，具有役用牛體型外貌特征。公牛頭中等長,，額寬，順風(fēng)角,，頸較粗而短,，垂皮比較發(fā)達(dá)，前胸寬闊,，肩峰不明顯,，臀端較窄；蹄大而圓,，質(zhì)地致密,；母牛頭部清秀，乳房發(fā)育較差,，乳頭較細(xì)小,。毛色以棗紅為主，鼻鏡粉紅色,，蹄趾亦多呈粉紅色,。

產(chǎn)地介紹

晉南盆地位于汾河下膩：旁山鶘帶皋水豐富廠氣壇駟，具有溫暖帶大陸性半濕潤季風(fēng)氣候特征,。夏季高溫多雨,，年平均氣溫10—14℃，年降水量500-650mm,，無霜期160—220d,。土壤為褐土，土層厚,，表層含有機(jī)質(zhì)0.7一1.2%,，適宜農(nóng)作物的生長,。農(nóng)作物以棉花、小麥為主,，其次為豌豆,、大麥、谷子湛米,、高粱,；花生和薯類，素有山西糧倉之稱,。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)慣種植苜蓿,、豌豆等豆科作物，與棉,、麥倒茬輪作,，使土壤肥力得以維持。天然草場主要分布在盆地周圍的山區(qū)丘陵地和汾河,、黃河的河灘地帶,。以運(yùn)城地區(qū)為例，草場面積占總面積的12.1%,，牧草覆蓋度達(dá)80%以上,。草地產(chǎn)莫量以7月份最高，平均畝產(chǎn)483kg,。這樣,，給草食家畜提供了大量優(yōu)質(zhì)的飼料和飼草及放牧地。

當(dāng)?shù)剡€有獨(dú)特的調(diào)制飼草的方法,，就是把青苜蓿和小麥秸分層鋪在場上碾壓,，使苜蓿的汁液被麥秸充分吸收，晾干后作為黃?？莶萜诘拇至?。

晉南盆地是我國古代文化發(fā)展最早的地區(qū)。相傳后稷教民稼于稷山,，嫘祖教民養(yǎng)蠶于夏縣,，遠(yuǎn)在石器時(shí)代，晉南盆地就成為我們祖先聚民繁衍,、進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的中心區(qū)域之一,。堯都平陽、舜都蒲坡,、禹都安邑（今夏縣）均在該區(qū),。農(nóng)業(yè)開發(fā)早，比較發(fā)達(dá),，促進(jìn)了對家畜的馴化,、利用和選育提高,，故有。山西黃牛大于水牛,，一牛牽一乘大車,。之說,，西漢、東漢三國以下魏污，山西戰(zhàn)亂較其他地方少,，相對穩(wěn)定的時(shí)間要長,，因此種植業(yè)的發(fā)展也較快,。漢代推行了代田法和區(qū)田法,，創(chuàng)造了樓犁等農(nóng)具；興修了不少較大的水利工程,，如開商系渠,、引汾河、黃河水灌溉皮氏（河津）,、汾陰（萬榮）和蒲坂三縣土地,，農(nóng)業(yè)有較大發(fā)展。大批糧食由汾入川漕運(yùn)京師（西安）,。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展需要耕牛,，在長期選留種牛中，當(dāng)?shù)胤e累了豐富的經(jīng)驗(yàn),，例如對種公牛要求“獅子頭,，虎身子,，前襠能過頭,，后襠塞下手”對役用閹牛外形要求是前軀充分發(fā)育，呈前勝體型,，有“前山（鬢甲）高一寸,，力氣用不盡；后山（薦部）高一掌,，只聽鞭子響”之說,；要求母牛臀端要寬，奶盤（乳房）要大,；毛色要求棗紅色等等,。所以這個(gè)盆地的黃牛體型、外貌,、毛色都很一致,，具有體軀高大、肌肉發(fā)達(dá),、役用性能好,、耐苦耐勞,、能適應(yīng)不同的氣候條件和繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉性能,。在后漢“世祖建武元年（公元25年）,，曾轉(zhuǎn)河?xùn)|來耩牛羊給南單于說明晉南牛早已具備較好的產(chǎn)肉性能，作為上貢之晶,。

此外,，晉南各縣、鎮(zhèn)和寺廟,，歷年都有傳統(tǒng)的集市和廟會,，除進(jìn)行物資、農(nóng)具,、農(nóng)副產(chǎn)品交流外,，各類牲畜交流額占很大比重。種畜戶把種畜刷拭干凈,，披紅戴鈴,，以招徠客主，擴(kuò)大種畜的影響,。這也是促進(jìn)品種形成的另一個(gè)重要因素,。

1960—1966年，山西省畜牧獸醫(yī)研究所曾對晉南牛進(jìn)行選育,，對中心產(chǎn)區(qū)的種公牛進(jìn)行綜合評定,，有計(jì)劃地留用種牛，不合格的一律淘汰,。對示范區(qū)（八個(gè)大隊(duì)）的母牛作綜合鑒定,，編號建檔。產(chǎn)區(qū)按等級選配,，其中一個(gè)大隊(duì)作個(gè)體選配,，從幼犢開始即加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和培育，對晉南牛質(zhì)量的提高起了一定的作用,。