基本介紹

晉南牛是偶蹄目?？婆俨溉閯游铩ｓw軀高大結(jié)實,，體較長,，胸圍較大，胸部及背腰寬闊,，成年牛前軀較后軀發(fā)達(dá),。公牛頭中等長，額寬,，嘴闊,，角圓形，角根粗,，頸較粗而短,，垂皮比較發(fā)達(dá)，肩峰不明顯,，臀端較窄,，蹄大而圓，質(zhì)地致密,。母牛頭部清秀，鬐甲寬而稍隆起,，角多為扁形,，向上方彎曲，角色蠟黃,，角尖呈棗紅色,，胸深且寬，背腰平直,，長短適中,，尻部較窄，乳房發(fā)育較差,，乳頭較細(xì)小,。毛色以棗紅為主,，其次是黃色及褐色，被毛富有光澤,；鼻鏡粉紅色,，蹄趾亦多呈粉紅色。

晉南牛原產(chǎn)于山西省西南部汾河下游的晉南盆地,。耐苦耐勞,，挽力大，速度快,。飼料以棉籽,、麥麩、豌豆,、小麥秸等為主,。 公牛9月齡性成熟。母牛一般在9-10月齡開始發(fā)情,，兩歲配種,。終生產(chǎn)犢7-9頭。

晉南牛是一個古老的役用牛地方品種,，具有耐熱,、耐苦、耐勞,、耐粗飼的特點,。可用于改良中國一些地區(qū)的黃牛,，效果較好,。

品質(zhì)特點

晉南牛屬大型役肉兼用品種。體軀高大結(jié)實,，具有役用牛體型外貌特征,。公牛頭中等長，額寬,，順風(fēng)角,，頸較粗而短，垂皮比較發(fā)達(dá),，前胸寬闊,，肩峰不明顯，臀端較窄,；蹄大而圓,，質(zhì)地致密；母牛頭部清秀,，乳房發(fā)育較差,，乳頭較細(xì)小,。毛色以棗紅為主，鼻鏡粉紅色,，蹄趾亦多呈粉紅色,。

產(chǎn)地介紹

晉南盆地位于汾河下膩：旁山鶘帶皋水豐富廠氣壇駟，具有溫暖帶大陸性半濕潤季風(fēng)氣候特征,。夏季高溫多雨,，年平均氣溫10—14℃，年降水量500-650mm,，無霜期160—220d,。土壤為褐土，土層厚,，表層含有機(jī)質(zhì)0.7一1.2%,，適宜農(nóng)作物的生長。農(nóng)作物以棉花,、小麥為主,，其次為豌豆、大麥,、谷子湛米,、高粱,；花生和薯類,，素有山西糧倉之稱,。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)慣種植苜蓿、豌豆等豆科作物,，與棉,、麥倒茬輪作，使土壤肥力得以維持,。天然草場主要分布在盆地周圍的山區(qū)丘陵地和汾河,、黃河的河灘地帶。以運(yùn)城地區(qū)為例,，草場面積占總面積的12.1%,，牧草覆蓋度達(dá)80%以上。草地產(chǎn)莫量以7月份最高,，平均畝產(chǎn)483kg。這樣,，給草食家畜提供了大量優(yōu)質(zhì)的飼料和飼草及放牧地,。

當(dāng)?shù)剡€有獨特的調(diào)制飼草的方法，就是把青苜蓿和小麥秸分層鋪在場上碾壓,，使苜蓿的汁液被麥秸充分吸收,，晾干后作為黃?？莶萜诘拇至稀?/p>

晉南盆地是我國古代文化發(fā)展最早的地區(qū),。相傳后稷教民稼于稷山,，嫘祖教民養(yǎng)蠶于夏縣，遠(yuǎn)在石器時代,，晉南盆地就成為我們祖先聚民繁衍,、進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的中心區(qū)域之一。堯都平陽,、舜都蒲坡,、禹都安邑（今夏縣）均在該區(qū)。農(nóng)業(yè)開發(fā)早,，比較發(fā)達(dá),，促進(jìn)了對家畜的馴化、利用和選育提高,，故有,。山西黃牛大于水牛，一牛牽一乘大車,。之說,，西漢、東漢三國以下魏污,，山西戰(zhàn)亂較其他地方少,，相對穩(wěn)定的時間要長，因此種植業(yè)的發(fā)展也較快,。漢代推行了代田法和區(qū)田法,，創(chuàng)造了樓犁等農(nóng)具；興修了不少較大的水利工程,，如開商系渠,、引汾河、黃河水灌溉皮氏（河津）,、汾陰（萬榮）和蒲坂三縣土地,，農(nóng)業(yè)有較大發(fā)展。大批糧食由汾入川漕運(yùn)京師（西安）,。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展需要耕牛,，在長期選留種牛中，當(dāng)?shù)胤e累了豐富的經(jīng)驗,，例如對種公牛要求“獅子頭,，虎身子，前襠能過頭，后襠塞下手”對役用閹牛外形要求是前軀充分發(fā)育,，呈前勝體型,，有“前山（鬢甲）高一寸，力氣用不盡,；后山（薦部）高一掌,，只聽鞭子響”之說；要求母牛臀端要寬,，奶盤（乳房）要大,；毛色要求棗紅色等等。所以這個盆地的黃牛體型,、外貌,、毛色都很一致，具有體軀高大,、肌肉發(fā)達(dá),、役用性能好、耐苦耐勞,、能適應(yīng)不同的氣候條件和繁殖力強(qiáng)的特點,，并具有較好的產(chǎn)肉性能。在后漢“世祖建武元年（公元25年）,，曾轉(zhuǎn)河?xùn)|來耩牛羊給南單于說明晉南牛早已具備較好的產(chǎn)肉性能,，作為上貢之晶。

此外,，晉南各縣,、鎮(zhèn)和寺廟，歷年都有傳統(tǒng)的集市和廟會,，除進(jìn)行物資,、農(nóng)具、農(nóng)副產(chǎn)品交流外,，各類牲畜交流額占很大比重,。種畜戶把種畜刷拭干凈，披紅戴鈴,，以招徠客主,，擴(kuò)大種畜的影響。這也是促進(jìn)品種形成的另一個重要因素,。

1960—1966年,，山西省畜牧獸醫(yī)研究所曾對晉南牛進(jìn)行選育，對中心產(chǎn)區(qū)的種公牛進(jìn)行綜合評定,，有計劃地留用種牛,，不合格的一律淘汰,。對示范區(qū)（八個大隊）的母牛作綜合鑒定，編號建檔,。產(chǎn)區(qū)按等級選配，其中一個大隊作個體選配,，從幼犢開始即加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和培育,，對晉南牛質(zhì)量的提高起了一定的作用。