基本介紹

靖西香糯涼粽:廣西小吃,。據(jù)《靖西縣志》記載,早在明代就有食用香糯的涼粽之習俗。作法將香糯米加適量堿水浸泡,瀝干,以竹葉包裹成三角形,煮熟而成,。涼后剝去竹葉,切塊,撒上蜜糖即可,。涼粽晶瑩透亮,色黃味香郁,有軟、滑,、韌,、爽等特點。

制作方法

制作香糯涼時,，首先把粒大,、純凈的香糯米泡于清水中，加入適量的濃堿水,，攪勻后浸泡10小時,，撈出再清漂2次，盛于竹箕中,，瀝干,，以竹葉包扎成三角形或長條形小粽子，捆好,，放到鍋里煮三四個鐘頭即可,。涼后剝去竹葉，涼粽晶瑩透亮,，呈金黃色,，香氣濃郁。把香糯涼粽切成小塊,，盛入碗內,，撒上蜜糖，香甜可口,，且甜而不膩,，具有軟、滑、韌,、爽等特點,。