基本介紹

一窩酥，那是太原近代著名的風(fēng)味小吃,，它是由晉陽飯店特一級面點師胡世年老先生于1958年在龍須面的基礎(chǔ)上改進創(chuàng)新,、烤制而成，成為筵席中的一道佳點,。

制作方法

一窩酥的做法其實比較簡單,，將稍醒的面團上案，按照拉面方法,，上下晃勻拉條,，最后拉成10扣的拉面（1024根）。然后均勻放在案子上,，在面條上刷勻植物油,，再順長卷起后，剁成20個小段,，旋成圓餅坯,，擺在烤盤里，入烤爐用溫火烤至呈金黃色即成,。一窩酥現(xiàn)在已發(fā)展為夾裹豆沙,、棗泥,、蓮蓉、果料等餡心的系列食品,。