基本介紹

桲欏葉餅是東北地區(qū)及河北省東北部名吃,。桲欏葉餅的由來(lái)主要有兩種說(shuō)法：

其一：桲欏葉餅是滿(mǎn)族人在“蟲(chóng)王節(jié)”時(shí)所制作的祭品,。每年農(nóng)歷六月初六是滿(mǎn)族的蟲(chóng)王節(jié),，家家戶(hù)戶(hù)都要制作桲欏葉餅以祭拜蟲(chóng)王爺,，祈求風(fēng)調(diào)雨順、不鬧蟲(chóng)災(zāi),。

其二：相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江義烏人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關(guān)。北方粗糧較多,，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長(zhǎng)城沿線桲欏葉鮮嫩時(shí)機(jī),，制成長(zhǎng)城桲欏葉餅,，粗糧細(xì)做,，改善生活。

制作方法

將淀粉和面粉混合而成的面加入較多的水和成面糊,，再將面糊抹在準(zhǔn)備好的桲欏葉（或椴樹(shù)葉）上,，而后放入餡料,，對(duì)折包好，蒸熟后即可儲(chǔ)存食用,。各地喜愛(ài)的餡料有所不同,，東北地區(qū)有水芹菜餡、豆角餡,、角瓜雞蛋餡,、豆沙餡等等；河北東北部則以山韭菜餡為正宗,。

熟的桲欏樹(shù)餅皮隱約透明,，味道鮮美，和著桲欏葉散發(fā)出的沁人清香,，是純粹的民俗食品,。