基本介紹

普寧南糖,，要算“陳長泰南糖”為最,，是廣東省普寧市軍埠鎮(zhèn)大長隴陳長泰所首創(chuàng)，已有七十多年歷史,，堪稱糖食類的上乘,，遠(yuǎn)近聞名。

制作方法

“陳長泰南糖”之所以揚(yáng)名,，是因?yàn)槟咸沁x料精辟,，工藝獨(dú)特，貨真價實(shí),，別有風(fēng)味,。其主要用料是：精選花生米、新鮮豬油,、優(yōu)質(zhì)麥芽糖和白砂糖,。制作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上,，再把豬油,、麥芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和,，下鍋加熱,，使熔化一體，變成膠狀,，稱為“苷”,，然后把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖,。陳長泰制南糖的看家本領(lǐng)關(guān)鍵在炸花生和制“苷”兩點(diǎn),。首先是炸花生，既能炸熟又不會過火,，制“苷”用料的比例要恰到好處,，成“苷”后既會凝結(jié)而不會“反沙”，用季節(jié)不同,，能使一年四季制作的南糖一個樣,，這是他人望塵莫及的。所以,，陳長泰所產(chǎn)南糖具有獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)：一是膠軟而不黏牙,；二是花生粒香酥松脆，牙齒不全的人也能享用,；三是香甜雙收,，油而不膩，清爽適口,。故歷來被譽(yù)為茶點(diǎn)之上乘、請客送禮之佳品,，深受人們所喜愛,，前往惠顧者眾。