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鱖魚煮粉

#小吃# 0 0
鱖魚煮粉,即桂魚煮粉,,是上饒市余干縣的特色小吃,。余干是鄱湖之濱的美食之鄉(xiāng),,這里所產(chǎn)的鱖魚肉嫩、刺少,、味鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,選用上好的鱖魚,,經(jīng)由廚師仔細(xì)熬煮,待湯汁完全汲取魚的鮮味后放上清水,、余干辣椒,、蔥花、鍋大火煮15分鐘,,再放入早已準(zhǔn)備好的江西特產(chǎn)的米粉,,一碗鮮香的鱖魚煮粉便完成了。
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基本介紹

鱖魚煮粉,又叫桂魚煮粉,,是江西省上饒市余干縣的特色小吃,,是余干人早餐中不可或缺的一部分,也是上饒著名的米粉小吃,。鱖魚煮粉被上饒市商務(wù)局評(píng)選為上饒“十大名小吃”,。

制作方法

1.江西米粉煮到七八成熟,備用,。

2.桂魚用黃酒腌3-5分鐘,。

3.桂魚打花刀。

4.熱鍋,,加少許油,,桂魚放入煎,不要晃動(dòng)魚,,晃動(dòng)鍋,。

5.魚不能煎老,兩面稍稍有些焦就就可,,放少許啤酒,。

6.放清水,放姜片,、胡椒粉,、蔥絲,蓋鍋大火煮15分鐘,。

7.放鹽后,,燜5分鐘。

8.放入煮到7-8成熟的米粉,。

9. 煮開水后,,放雞精調(diào)味。

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