基本介紹

王橋豆腐是一種產(chǎn)自浚縣東王橋村以及西王橋村的一道菜品,，王橋村以衛(wèi)河為間隔分為東,、西王橋兩村。特點(diǎn)是質(zhì)白細(xì)嫩,、味道純正,。該菜品通過(guò)將食物倒入鍋中蒸、煮的做法而成,。

菜品特色

王橋豆腐用料講究,，制作精細(xì),，多為手工操作。加工過(guò)程分選料,、浸泡,、粉碎、濾渣,、煮槳,、點(diǎn)鹵、壓制七道工序,。每斤黃豆出豆腐2.5斤,，做成后色澤鮮嫩、潔白細(xì)膩,、軟硬適中,、宜儲(chǔ)運(yùn)、不變質(zhì),，棱角分明,，油炸后酥軟焦黃,。是素食之上等佳品,，深為廣大顧客所喜愛(ài)。

制作方法

王橋豆腐用料講究,，制作精細(xì),，多為手工操作。

1,、加工過(guò)程分選料,、浸泡、粉碎,、濾渣,、煮槳、點(diǎn)鹵,、壓制七道工序,。

2、每斤黃豆出豆腐2.5斤,，做成后色澤鮮嫩,、潔白細(xì)膩、軟硬適中,、宜儲(chǔ)運(yùn),、不變質(zhì)，棱角分明,，油炸后酥軟焦黃,。是素食之上等佳品,，深為廣大顧客所喜愛(ài)。