興化地勢低洼,，河流縱橫，這些麥糠似的蝦分布在興化大小河溝里,，想吃可以下水捉,，也可以撒網(wǎng)捕等。興化青蝦個體大,，品質純正,，體色為青藍色并伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明，青蝦保持了野生青蝦的優(yōu)良特性,，用興化青蝦制作的醉蝦,，吃的適合異常清爽。

醉蝦有一股淡淡的醇香,，入口的醉蝦細膩,、酥軟、鮮嫩,，用嘴一抿,，就跟雪似的，好像在嘴里化了,，瞬間沒了,。

興化醉蝦的簡單做法：

興化青蝦洗干凈，用涼白開沖洗,，蔥姜切末,，備用。

醋和白酒三比一比例,，用筷子嘗味稍有一點酒味即可,，鮮醬油兩勺，白糖,，醋,，蔥姜末，油適量,。

倒入青蝦,，蓋上盤蓋腌制十分鐘即可。

汁水要稍微調多一點,，稍稍把蝦沒掉,。

注意，酒要高度的,，五十度以上,；蝦要趁活醉效果好。