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陳集大椒鹽燒餅

#小吃# 0 0
陳集大椒鹽燒餅又叫擦酥燒餅,,是儀征的一道特色小吃,,以油酥多,、芝麻香揚名,是一道經(jīng)久不衰的美味,,被評為揚州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。剛出爐的“大椒鹽”,,金光燦燦,,熱氣暄騰,清香撲鼻,;咬破單薄的表皮,,厚厚的油酥層,入口松軟,,香味更加濃郁,。
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1,、將面粉和成松軟適度的面團,并靜待發(fā)酵,。

2,、把發(fā)酵好的面團繼續(xù)揉搓均勻,搓成長圓條狀,,再摘成一般大小的面團,。

3、拿起面團,,拇指和食指密切配合,,在摘下的面團內(nèi)放入蘸有稀疏咸鹽的油酥,快速把餅胚搟開,。

4,、搟成長方形,然后再豎著卷成條狀,,繞成一個圈,,最后再搟開呈橢圓形。

5,、把搟好的餅胚直接放進鋪滿薄薄芝麻的托盤,。

6、在餅胚沒有蘸芝麻的一面刷上一點水,,然后直接用手掌托住餅胚,,迅速進入膛內(nèi)貼上。

7,、大約五分鐘后,,香味撲鼻的“大椒鹽”就算制作成功了。

8,、拿著長柄的鐵鏟,,另一手拿著長柄鐵夾,鏟起餅落,,輕輕夾出即可,。

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