鼎溜粿是廣東汕尾市傳統粿類美食。鼎溜粿就是用鼎來溜的粿,，海陸豐學老話“鼎”,，用詞帶古老成分是炒鍋的意思；粿（古老的漢字,，現比較少用）就是用米粉,、面粉做出來的一種食物。根據名字做法就是用炒鍋燒好湯料（海鮮湯料或者雞肉湯,、豬肉湯等）,，然后用水攪拌好的面粉，一勺一勺加入到沿著鼎（炒鍋）的邊緣放入湯料中,，在熱水的沸騰下會形成一片一片的粿皮,，經過沸騰后，加入個人喜好的調味,，形成美味的海陸豐學老話“鼎溜粿”,。

鼎溜粿怎么做

食材：鮮蝦,，蝦干，白菜,，魷干,，豬肉，蘿卜干,，花生米,，粘米粉。

制作方法：

1,、鮮蝦去殼切粒,，豬肉和蘿卜干切粒，花生壓碎,，魷干剪絲,，粘米粉備用。

2,、粘米粉加入涼白開,，水量適當，直到漿液不稠不清最適當,。

3,、除了白菜其他材料爆香。

4,、炒好的材料起鍋,，鍋內倒入開水，燒開,。

5,、沿鍋邊倒入第一層漿液，熟后鏟入開水內滾,。

6,、淋第二層漿液，同上,。

7,、將材料倒入粿湯內，撒上香菜和白菜,。