炒青稞工具,，首數(shù)大炒鍋，呈凹狀直徑40公分左右,，二是鍋開篩,，鍋底部布滿小洞，其作用是漏出細(xì)沙,，可以將青稞粒與沙子分開,。此外還有一個“T”形木制工具，長約40公分,，橫梁部分一側(cè)開有兩頭相通的槽,，可以用以端鍋、撥動燙沙子,。

炒青稞的灶是土坯砌成的,，呈“串”字形，一排3,、4個灶孔,，灶孔大小、形狀與炒鍋等,。點(diǎn)火后,，一般將所有的灶孔都放上炒鍋，既可按順序炒來,，流水作業(yè),，充分利用能源。

炒青稞前要做兩方面的準(zhǔn)備工作,，一是將沙子炒燙——將適量的沙子攤開在炒鍋內(nèi)以旺火加熱,；二是把青稞過一下水——把青稞倒入陶罐內(nèi)并加水，片刻后,，將陶罐底部出水嘴兒中的填塞物掏出,，放掉水。這樣既達(dá)到了對青稞稍加清洗的目的,，又使炒出的青稞能膨脹開來,，并有酥脆的效果。

炒青稞時,，將適量的青稞(約一捧)堆放在炒鍋的細(xì)沙上,，當(dāng)沙子燒得相當(dāng)燙時——這一溫度的掌握全憑操作者的經(jīng)驗或感覺,，操作者用“T把”的槽口咬住炒鍋沿，兩手持木柄,，端起鍋,，左手在前，右手在后,，像內(nèi)地烹飪大師那樣顛著炒鍋,。剎那間，顆顆燙沙與粒粒青稞碰撞,，劈劈叭叭響個不停,，似過年放小鞭，聲音那么清脆,，那么爭先恐后,，渲染得空氣都熱烈、歡快起來,。經(jīng)幾次顛炒之后,，便迅速將這依然“充滿活力”的一鍋倒入鍋形篩內(nèi)，并立即將沙子篩回炒鍋里,，鍋形篩里剩下一堆咧著嘴“笑”的白花花的炒青稞,。