炒青稞工具,，首數(shù)大炒鍋,，呈凹狀直徑40公分左右,，二是鍋開篩，鍋底部布滿小洞,，其作用是漏出細(xì)沙,，可以將青稞粒與沙子分開。此外還有一個(gè)“T”形木制工具,，長約40公分,，橫梁部分一側(cè)開有兩頭相通的槽，可以用以端鍋,、撥動(dòng)燙沙子,。

炒青稞的灶是土坯砌成的，呈“串”字形,，一排3,、4個(gè)灶孔，灶孔大小,、形狀與炒鍋等,。點(diǎn)火后，一般將所有的灶孔都放上炒鍋,，既可按順序炒來,，流水作業(yè)，充分利用能源,。

炒青稞前要做兩方面的準(zhǔn)備工作,，一是將沙子炒燙——將適量的沙子攤開在炒鍋內(nèi)以旺火加熱；二是把青稞過一下水——把青稞倒入陶罐內(nèi)并加水,，片刻后,，將陶罐底部出水嘴兒中的填塞物掏出，放掉水,。這樣既達(dá)到了對青稞稍加清洗的目的,，又使炒出的青稞能膨脹開來，并有酥脆的效果,。

炒青稞時(shí),，將適量的青稞(約一捧)堆放在炒鍋的細(xì)沙上，當(dāng)沙子燒得相當(dāng)燙時(shí)——這一溫度的掌握全憑操作者的經(jīng)驗(yàn)或感覺,，操作者用“T把”的槽口咬住炒鍋沿,，兩手持木柄，端起鍋,，左手在前,，右手在后，像內(nèi)地烹飪大師那樣顛著炒鍋。剎那間,，顆顆燙沙與粒粒青稞碰撞,，劈劈叭叭響個(gè)不停，似過年放小鞭,，聲音那么清脆,，那么爭先恐后，渲染得空氣都熱烈,、歡快起來,。經(jīng)幾次顛炒之后,，便迅速將這依然“充滿活力”的一鍋倒入鍋形篩內(nèi),，并立即將沙子篩回炒鍋里，鍋形篩里剩下一堆咧著嘴“笑”的白花花的炒青稞,。