基本介紹

靈山奶水牛生鮮乳色澤純白,，奶香濃厚,，質(zhì)量?jī)?yōu)良；肉色澤較深,，多呈深紅色,，有紫色光澤，肌間脂肪含量少且黏性小,。

地域產(chǎn)地

廣西靈山縣全境,，包含新圩鎮(zhèn)、豐塘鎮(zhèn),、平山鎮(zhèn),、石塘鎮(zhèn)、佛子鎮(zhèn),、平南鎮(zhèn),、煙墩鎮(zhèn)、檀圩鎮(zhèn),、那隆鎮(zhèn),、三隆鎮(zhèn)、陸屋鎮(zhèn),、舊州鎮(zhèn),、太平鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn),、武利鎮(zhèn),、文利鎮(zhèn)、伯勞鎮(zhèn),、靈城街道,、三海街道共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）,。

地理坐標(biāo)：東經(jīng)108°44′12″~109°34′16″，北緯21°50′38″~22°39′16″,。

品質(zhì)特點(diǎn)

1,、外在感官特征

靈山奶水牛全身皮毛黑色或灰黑色；體軀深厚,，背寬,，后軀發(fā)達(dá)，肌肉豐滿(mǎn),，腰角突出,；前額突出明顯，部分前額有白毛或玉石眼,，角明顯卷曲呈小圓形,；尾帚較長(zhǎng)、部分有白毛,；四肢健壯,、部分有白毛，蹄圓黑色,；乳房發(fā)育良好,。 

靈山奶水牛生鮮乳色澤純白，奶香濃厚,，質(zhì)量?jī)?yōu)良,；肉色澤較深,，多呈深紅色,，有紫色光澤，肌間脂肪含量少且黏性小,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

靈山奶水牛生鮮乳乳蛋白、乳脂肪,、氨基酸,、維生素、鋅,、鐵,、鈣含量（等檢測(cè)報(bào)告）。

靈山奶水牛肉蛋白質(zhì)≥20g/100g,；脂肪≤3g/100g,；鐵含量為1.2-2.0mg/100g；鋅含量為2.8-5.2mg/100g,。

生長(zhǎng)環(huán)境

靈山縣地處廣西南部,，具有“背靠大西南，面向東南亞”的得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)?？h境地貌以丘陵為主,，屬六萬(wàn)大山和十萬(wàn)大山余脈。

靈山縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候,，夏熱冬暖,，光照充足，季節(jié)性明顯,，年總?cè)照?800h左右,，熱量豐富，年平均氣溫21.5~22℃,，溫差較小,，無(wú)霜期在350d以上，年平均降雨量在1800mm以上,。

縣境內(nèi)大小河流124條,，其中河流區(qū)間集雨面積100平方公里以上的河流14條，全屬于水源始發(fā)地之河流,，縣內(nèi)河流分沿海（北部灣）,、沿江（西江）2大水系，沿海水系又分欽江,、南流江,、大風(fēng)江和茅嶺江4個(gè)水系。

靈山縣土壤肥沃,，縣境耕地面積 5.64萬(wàn)公頃,，有天然草地面積150萬(wàn)畝、人工種植優(yōu)質(zhì)牧草4.2萬(wàn)畝,，每年種植甘蔗30萬(wàn)畝和水稻100萬(wàn)畝,，為奶水牛養(yǎng)殖提供了充足的草料，具有發(fā)展奶水牛得天獨(dú)厚的條件,。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定

選址符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃,、土地利用發(fā)展規(guī)劃、環(huán)境保護(hù)規(guī)劃要求,，場(chǎng)地選擇在地勢(shì)高燥,，背風(fēng)向陽(yáng)，土質(zhì)堅(jiān)實(shí),，交通便利,，水源充足，水質(zhì)良好,，排水方便又符合環(huán)境保護(hù)和獸醫(yī)防疫要求的開(kāi)闊地方,。生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量符合《NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求,。

品種選擇與特定要求

符合靈山奶水牛特征特性要求。

生產(chǎn)過(guò)程管理（包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定）

1,、飼養(yǎng)管理及飼料來(lái)源與利用：符合《DB 45/T 247 奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》要求,。

2、 生鮮乳質(zhì)量控制：擠奶場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生須干凈整潔,，擠奶方式可選擇人工擠奶或機(jī)械擠奶,；擠奶前對(duì)乳頭進(jìn)行清洗擦干，擠完奶后清洗干凈乳頭,，在棄奶期內(nèi)所產(chǎn)的牛奶不能作為生鮮乳使用,。生鮮乳的存儲(chǔ)、運(yùn)輸符合《DB 45/T 247奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》要求,。

3,、疫病防治：每年定期進(jìn)行預(yù)防注射，口蹄疫疫苗3次,、炭疽疫苗及牛巴氏桿菌疫苗各1次,；每年春、秋季各進(jìn)行牛體內(nèi)外寄生蟲(chóng)驅(qū)除1次,；每年進(jìn)行結(jié)核病,、布魯氏桿菌病檢驗(yàn)1次。預(yù)防和消毒使用藥物嚴(yán)格遵守《NY 5046 無(wú)公害食品 奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定,。

產(chǎn)品收獲的規(guī)定

1,、靈山奶水牛生產(chǎn)的生鮮乳質(zhì)量符合《NY 5045 無(wú)公害食品 生鮮牛乳》的指標(biāo)。

2,、靈山奶水牛屠宰,，嚴(yán)格經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。