基本介紹

靈山奶水牛生鮮乳色澤純白，奶香濃厚,，質(zhì)量優(yōu)良,；肉色澤較深,，多呈深紅色，有紫色光澤,，肌間脂肪含量少且黏性小,。

地域產(chǎn)地

廣西靈山縣全境，包含新圩鎮(zhèn),、豐塘鎮(zhèn),、平山鎮(zhèn)、石塘鎮(zhèn),、佛子鎮(zhèn),、平南鎮(zhèn)、煙墩鎮(zhèn),、檀圩鎮(zhèn),、那隆鎮(zhèn)、三隆鎮(zhèn),、陸屋鎮(zhèn),、舊州鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn),、沙坪鎮(zhèn),、武利鎮(zhèn)、文利鎮(zhèn),、伯勞鎮(zhèn),、靈城街道、三海街道共19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）,。

地理坐標：東經(jīng)108°44′12″~109°34′16″,，北緯21°50′38″~22°39′16″。

品質(zhì)特點

1,、外在感官特征

靈山奶水牛全身皮毛黑色或灰黑色,；體軀深厚，背寬,，后軀發(fā)達,，肌肉豐滿，腰角突出,；前額突出明顯，部分前額有白毛或玉石眼,，角明顯卷曲呈小圓形,；尾帚較長、部分有白毛,；四肢健壯,、部分有白毛,，蹄圓黑色；乳房發(fā)育良好,。 

靈山奶水牛生鮮乳色澤純白,，奶香濃厚，質(zhì)量優(yōu)良,；肉色澤較深,，多呈深紅色，有紫色光澤,，肌間脂肪含量少且黏性小,。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標

靈山奶水牛生鮮乳乳蛋白,、乳脂肪,、氨基酸、維生素,、鋅,、鐵、鈣含量（等檢測報告）,。

靈山奶水牛肉蛋白質(zhì)≥20g/100g,；脂肪≤3g/100g；鐵含量為1.2-2.0mg/100g,；鋅含量為2.8-5.2mg/100g,。

生長環(huán)境

靈山縣地處廣西南部，具有“背靠大西南,，面向東南亞”的得天獨厚的地緣優(yōu)勢,。縣境地貌以丘陵為主,，屬六萬大山和十萬大山余脈,。

靈山縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，夏熱冬暖,，光照充足,，季節(jié)性明顯，年總?cè)照?800h左右,，熱量豐富,，年平均氣溫21.5~22℃，溫差較小,，無霜期在350d以上,，年平均降雨量在1800mm以上。

縣境內(nèi)大小河流124條,，其中河流區(qū)間集雨面積100平方公里以上的河流14條,，全屬于水源始發(fā)地之河流,，縣內(nèi)河流分沿海（北部灣）、沿江（西江）2大水系,，沿海水系又分欽江,、南流江、大風(fēng)江和茅嶺江4個水系,。

靈山縣土壤肥沃,，縣境耕地面積 5.64萬公頃，有天然草地面積150萬畝,、人工種植優(yōu)質(zhì)牧草4.2萬畝,，每年種植甘蔗30萬畝和水稻100萬畝，為奶水牛養(yǎng)殖提供了充足的草料,，具有發(fā)展奶水牛得天獨厚的條件,。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定

選址符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃、土地利用發(fā)展規(guī)劃,、環(huán)境保護規(guī)劃要求,，場地選擇在地勢高燥，背風(fēng)向陽,，土質(zhì)堅實,，交通便利，水源充足,，水質(zhì)良好,，排水方便又符合環(huán)境保護和獸醫(yī)防疫要求的開闊地方。生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量符合《NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準》要求,。

品種選擇與特定要求

符合靈山奶水牛特征特性要求,。

生產(chǎn)過程管理（包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定）

1、飼養(yǎng)管理及飼料來源與利用：符合《DB 45/T 247 奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》要求,。

2,、 生鮮乳質(zhì)量控制：擠奶場所的環(huán)境衛(wèi)生須干凈整潔，擠奶方式可選擇人工擠奶或機械擠奶,；擠奶前對乳頭進行清洗擦干,，擠完奶后清洗干凈乳頭，在棄奶期內(nèi)所產(chǎn)的牛奶不能作為生鮮乳使用,。生鮮乳的存儲,、運輸符合《DB 45/T 247奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》要求。

3,、疫病防治：每年定期進行預(yù)防注射,，口蹄疫疫苗3次、炭疽疫苗及牛巴氏桿菌疫苗各1次,；每年春,、秋季各進行牛體內(nèi)外寄生蟲驅(qū)除1次；每年進行結(jié)核病,、布魯氏桿菌病檢驗1次,。預(yù)防和消毒使用藥物嚴格遵守《NY 5046 無公害食品 奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準則》的規(guī)定。

產(chǎn)品收獲的規(guī)定

1,、靈山奶水牛生產(chǎn)的生鮮乳質(zhì)量符合《NY 5045 無公害食品 生鮮牛乳》的指標,。

2、靈山奶水牛屠宰,，嚴格經(jīng)過產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫,。