奉化牛肉面基本介紹

奉化牛肉干面以牛肉、牛雜（牛肚,、牛筋,、牛舌頭、牛百葉等）和粉絲為主料,，配以青菜或年糕片,，加上特制高湯烹飪而成，取材天然,，土色土香,，味道鮮美,，深受大眾歡迎。至今,，奉化牛肉干面不僅在寧波境內(nèi)聞名,，甚至于省內(nèi)外也負(fù)有盛名，成了奉化小吃中的一張金色名片,。

奉化牛肉面制作方法

用料：番薯粉,、牛骨、牛肉,、青菜,、大蒜、姜,、辣醬,、牛骨湯

做法：

1、牛骨用清水洗2-3次洗凈后,，把牛骨放入不銹鋼桶中加入適量的清水,，煮燉時間12小時到24小時燉好后備用。

2,、把牛肉洗凈放入高壓鍋中煮40分鐘可以把牛肉燉爛,，在加入少許料酒姜，燉爛后把牛肉取出備用,，把番薯粉浸泡在中備用,。

3、把制作好的牛骨湯放入鍋內(nèi),，在加入番薯粉大蒜牛肉切片煮到湯快沸騰時放入青菜起鍋,，起鍋后加入辣醬一碗美味的牛肉干面就制作成了，不喜歡大蒜的可以不加,。

奉化牛肉面歷史起源

奉化牛肉干面已有100多年歷史,，是奉化一道獨特的傳統(tǒng)門面小吃，最初的做這個的是在奉化溪口殺牛的屠夫,，理由很簡單,，對牛身上各部分的肉比較了解，賣完牛肉總會有剩下牛雜,，牛骨,，碎牛肉，都是寶卻賣不掉只能自己處理了,，處理不完,，所幸加把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅蕃粉絲一起加工開個牛肉干面店，好東西不能浪費了！所以在溪口賣牛肉的幾乎都做過牛肉干面,，他們才是真正奉化牛肉干面創(chuàng)始者,。