德保豬血腸簡介

豬血腸是廣西百色德保縣的著名小吃,。初聞名字,，不少人會覺得有些“血腥”，但在德保當?shù)剞r(nóng)家,，它可是必不可少的宴客之菜,。成品的豬血腸散發(fā)著特有的熏香，嚼在嘴里口感綿韌,，余味無窮,。

德保豬血腸制作方法和配料

原料：

豬小腸、豬血,、大米飯,、玉米粉、花生仁,、鹽,、油,、五香粉等。

制法：

將小腸洗凈備用,，花生仁炒熟搗碎,，然后與豬血、大米飯,、玉米粉炒熟,、油鹽適量拌勻成爛泥狀（不要過烯爛），灌輸入腸內(nèi)并壓緊壓實,，扎好兩頭,，放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水后即可食用,，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃,，出鍋切塊上桌當主食，這樣吃起來更加香脆可口,。

德保豬血腸怎么做好吃

德保豬血腸之所以特別有風(fēng)味,，跟香料有關(guān)。德保舊稱天保,，盛產(chǎn)八角,，八角葉加工而成的茴油，成為德保的著名特產(chǎn),，素有“沒有天保茴油,，巴黎香水不香”的美名。德保群眾做豬血腸時,，當然不是用茴油做香料,，但用八角粉做香料，效果也是一樣的,。

德保豬血腸采用的原料,，一是豬小腸，二是豬血,，三是大米粉,。按一定的比例把豬血和大米粉和在一起，加入適量的八角粉和食鹽,，攪拌均勻,，灌入腸子，煮熟,，血腸就做成了,，可以食用了。

做血腸最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是煮。煮的時候,，火候一定要掌握好,，火太猛，腸子會爆裂,；火太小,，腸子里的血很難熟透。把湯燒開以后,，要用炆火慢慢地煨,，鍋里的湯保持在欲開不開的半開程度。煮的過程中,，有時還需要中途“休息”,，即把血腸從鍋里提出，讓它涼一涼,，再放進鍋里,。這樣煮出的血腸才又熟透，又結(jié)實,。

德保豬血腸的由來

德保豬血腸的由來有多種版本,，其中一個較為流傳的說法是，德保豬血腸起源于清朝時期,，當時的一位鄉(xiāng)民在制作豬肉臘腸時不小心將鮮血倒入了肉餡中,，她并沒有浪費這些鮮血，反而繼續(xù)加入起酥過粉,，將肉餡裝進豬大腸內(nèi)蒸制而成,，這就是德保豬血腸的雛形。

另一種說法則是,，德保豬血腸是由一位名叫紅姑的女子創(chuàng)制的,，她在制作過程中不小心加入了紅糖,，但沒有放棄,，而是繼續(xù)加入其他調(diào)料，將肉餡裝進豬大腸內(nèi)制作而成,，結(jié)果大獲成功,，德保豬血腸因此誕生。

還有一種說法是,，德保豬血腸是一位姓農(nóng)的大財主所創(chuàng)制的,，他在一次宴請親朋好友時，命令廚師在五天內(nèi)用豬的腸子做一道菜,，最后由一位姓李的廚師創(chuàng)作出了豬血腸,，農(nóng)財主品嘗后覺得非常美味，從而使得豬血腸流傳開來,。

總的來說,，德保豬血腸的歷史悠久,，其具體起源已無法考究，但可以確定的是,，它是廣西一種傳統(tǒng)的食品,，深受人們的喜愛。

廣西豬血腸的營養(yǎng)功效

1,、豬血血中含鐵量較高,，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用,，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病,、動脈硬化等癥,；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,，這在其他食品中是難以獲得的,；

3、豬血含有維生素K,，能促使血液凝固,，因此有止血作用；

4,、豬血還能為人體提供多種微量元素,，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患,、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈,、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

5,、除此之外,，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),，然后通過排泄將這些有害物帶出體外,，堪稱人體污物的“清道夫”。