德保豬血腸簡介

豬血腸是廣西百色德?？h的著名小吃。初聞名字，不少人會(huì)覺得有些“血腥”,，但在德保當(dāng)?shù)剞r(nóng)家,，它可是必不可少的宴客之菜。成品的豬血腸散發(fā)著特有的熏香,，嚼在嘴里口感綿韌,，余味無窮。

德保豬血腸制作方法和配料

原料：

豬小腸,、豬血,、大米飯、玉米粉,、花生仁,、鹽、油,、五香粉等,。

制法：

將小腸洗凈備用，花生仁炒熟搗碎,，然后與豬血,、大米飯,、玉米粉炒熟,、油鹽適量拌勻成爛泥狀（不要過烯爛），灌輸入腸內(nèi)并壓緊壓實(shí),，扎好兩頭,，放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水后即可食用,，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃,，出鍋切塊上桌當(dāng)主食，這樣吃起來更加香脆可口,。

德保豬血腸怎么做好吃

德保豬血腸之所以特別有風(fēng)味,，跟香料有關(guān)。德保舊稱天保,，盛產(chǎn)八角,，八角葉加工而成的茴油，成為德保的著名特產(chǎn),，素有“沒有天保茴油,，巴黎香水不香”的美名。德保群眾做豬血腸時(shí),，當(dāng)然不是用茴油做香料,，但用八角粉做香料，效果也是一樣的。

德保豬血腸采用的原料,，一是豬小腸,，二是豬血，三是大米粉,。按一定的比例把豬血和大米粉和在一起,，加入適量的八角粉和食鹽，攪拌均勻,，灌入腸子,，煮熟，血腸就做成了,，可以食用了,。

做血腸最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是煮。煮的時(shí)候,，火候一定要掌握好,，火太猛，腸子會(huì)爆裂,；火太小,，腸子里的血很難熟透。把湯燒開以后,，要用炆火慢慢地煨,，鍋里的湯保持在欲開不開的半開程度。煮的過程中,，有時(shí)還需要中途“休息”,，即把血腸從鍋里提出，讓它涼一涼,，再放進(jìn)鍋里,。這樣煮出的血腸才又熟透，又結(jié)實(shí),。

德保豬血腸的由來

德保豬血腸的由來有多種版本,，其中一個(gè)較為流傳的說法是，德保豬血腸起源于清朝時(shí)期,，當(dāng)時(shí)的一位鄉(xiāng)民在制作豬肉臘腸時(shí)不小心將鮮血倒入了肉餡中,，她并沒有浪費(fèi)這些鮮血，反而繼續(xù)加入起酥過粉,，將肉餡裝進(jìn)豬大腸內(nèi)蒸制而成,，這就是德保豬血腸的雛形。

另一種說法則是,，德保豬血腸是由一位名叫紅姑的女子創(chuàng)制的,，她在制作過程中不小心加入了紅糖,，但沒有放棄，而是繼續(xù)加入其他調(diào)料,，將肉餡裝進(jìn)豬大腸內(nèi)制作而成,，結(jié)果大獲成功，德保豬血腸因此誕生,。

還有一種說法是,，德保豬血腸是一位姓農(nóng)的大財(cái)主所創(chuàng)制的，他在一次宴請(qǐng)親朋好友時(shí),，命令廚師在五天內(nèi)用豬的腸子做一道菜,，最后由一位姓李的廚師創(chuàng)作出了豬血腸，農(nóng)財(cái)主品嘗后覺得非常美味,，從而使得豬血腸流傳開來,。

總的來說，德保豬血腸的歷史悠久,，其具體起源已無法考究,，但可以確定的是，它是廣西一種傳統(tǒng)的食品,，深受人們的喜愛,。

廣西豬血腸的營養(yǎng)功效

1、豬血血中含鐵量較高,，而且以血紅素鐵的形式存在,，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,，可以防治缺鐵性貧血,，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病,、動(dòng)脈硬化等癥,；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,，這在其他食品中是難以獲得的,；

3、豬血含有維生素K,，能促使血液凝固,，因此有止血作用；

4,、豬血還能為人體提供多種微量元素,，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患,、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈,、損傷出血以及驚厥癲癇等癥,；

5、除此之外,，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害,；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外,，堪稱人體污物的“清道夫”,。