定西糖酥餅制作方法

用料：

1,、油皮：面粉200g、色拉油15g,、水105g,。

2、油酥：面粉100g,、色拉油50g,。

3、糖餡：糖80g,、面粉80g,、色拉油30g，白芝麻適量,。

做法：

1,、油皮和油酥的原料分別揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘,。

2,、糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上,，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色,。

3,、烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

4,、松弛好的油皮搟成圓餅,，包入油酥，捏緊收口,。

5、搟開成大大薄薄的長方形,，卷起成筒狀,。

6、切成16等分,。

7,、取一個小劑子,，將切面的兩端捏合。

8,、搟開成圓形，包上適量糖餡,，捏緊收口。

9,、收口向下,，搟開成薄薄的餅狀,。

10,、表面噴上少許水,，粘上適量白芝麻,；烤箱220度，中層，約8-10分鐘,。

定西糖酥餅歷史起源

據(jù)傳當(dāng)年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時,，唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰玄奘百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態(tài)度,。玄奘去世后，長安方圓五百里趕來送葬的一百多萬人，也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘,。京都長安的廚師們，懷著對玄奘法師的崇敬心情,，對“千層烙餅”又作了精心改進(jìn)，并取名“千層油酥餅”,，投入飲食市場銷售,。由于油酥餅工藝精細(xì)，完全是用植物油制作，又含有紀(jì)念玄奘法師之意,，因而在唐都長安曾風(fēng)靡一時，千余年來,，雖經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰,，一直流傳至今。