大姚菜盒子制作方法

用料：面粉,、開水,、蓮花白、菠菜,、老豆腐,、香菇、五花肉,、胡蘿卜,、干木耳、粉條,、生姜

做法：

1,、將面粉放入盆中，澆入滾水,，邊澆邊用筷子攪拌,，待成散亂的面團(tuán)和少許干粉同時(shí)存在狀態(tài)停止加水，等溫度降至可以下手時(shí)揉成面團(tuán),。

2,、五花肉洗凈剁成蓉,，豆腐切小丁，蓮花白洗凈切小丁,，粉條泡軟,，切小段，菠菜洗凈切小丁,，木耳泡發(fā),，去根蒂，切小丁,，香菇洗凈切小丁,，胡蘿卜去皮，切小丁,，蒜苗洗凈切碎,，生姜去皮切碎備用。

3,、將油加熱至5成,，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至變色加料酒和醬油翻炒均勻,，關(guān)火將其它配料依次加入,，混合均勻，加入鹽,、醬油,、香油、雞精調(diào)味,。

4,、將醒好的面分小劑子，搟成中間厚周圍薄的皮備用,。

5,、圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平,，盡量偏靠圓皮一邊,，將圓皮的另一邊折合過(guò)來(lái)，先捏合中間,，再用手指將一周捏實(shí),，然后一邊一邊捏一邊像前推，花邊就自然形成了,。

6,、鍋中放入適量油，將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃,，翻面繼續(xù)煎至金黃,，改小火,，蓋住鍋蓋燜，小火煎,，期間不斷翻面,，至面餅透明，最后將菜盒立起來(lái),，將底兒和邊分別煎至金黃即可,。