武定蕎粑粑制作方法

食材：蕎面半碗,、雞蛋一個、小麥面粉三分之一蕎面用量,、香油少許,、白糖適量

做法：

1、按照3:1的比例將蕎面和麥面混合，打入雞蛋,，加水至形成可以流動的糊狀,，不喜歡蕎面的苦味可以加一些白糖；

2,、少許香油入鍋,，鍋底基本都刷上一層的量為宜，避免粘鍋,；

3,、鍋熱后倒入適量的面糊，向四周搖晃鍋并借助筷子或其他廚具使得面糊攤開形成餅狀,，注意要大火,；

4、待一面稍熟現出金黃色和少許焦色,，再用菜刀翻至另一面,，總共兩分鐘左右可出鍋。

武定蕎粑粑食用須知

剛出鍋的蕎粑粑軟,、糯,、粘，待稍冷后韌性十足,，口感更佳,。武定蕎粑粑還要配以獨特的蘸水才更具風味，蘸水選用糊辣椒面,、豆豉,、腐乳、酸菜,、蕪荽,、蒜、鹽,、味精,、水等制成，用烙好的蕎粑粑到蘸水里滾一遍,，那滋味,，集辣、香,、鮮于一身,，令人食之不忘。