起源一:
相傳乾隆皇帝狩獵至大青山一帶,,又饑又寒,時(shí)候不早了,,便命隨從就近找一小店充饑,,可是店主正巧“面袋已空,肉已用完,,拿甚做?”
為難無(wú)奈之下,,店主只好把僅剩的一點(diǎn)面,、蔥和碎肉歸攏到一塊,看著肉不夠,,便在餡里加了粉面,,再把皮子搟的薄如紙。
為了顯眼好看,,還把碗當(dāng)搟面杖,,因此皮子周圍就成了花牙牙細(xì)穗穗。
須臾,,揭籠取食,,看著眼前的食物如罌粟開(kāi)花、玉囊閃光,。
乾隆迫不及待地品嘗,,“嚯,這東西皮薄肉滑,?!表暱探y(tǒng)統(tǒng)吃光。
吃罷,,他一邊回味,,一邊問(wèn)店主:“此為何物?”
店主被問(wèn)得瞠目結(jié)舌,隨口說(shuō)這叫稍美,,意指因?yàn)樘焐淹?,捎帶的就賣了。
起源二:
還有一種傳說(shuō),,明末清初之時(shí),,在歸化城中,有人在包子上鍋蒸時(shí),,做了些薄皮開(kāi)口的“包子”,,區(qū)分開(kāi)賣,意為“捎帶著賣”,。
久而久之,,很多人喜歡這個(gè)不像包子的包子,因其邊稍皺折如花,,稱為“稍美”,,意為“邊稍美麗”。
1,、挑選新鮮的達(dá)茂草原羊肉,,剁成肉泥,加適量胡麻油,、白胡椒粉,、五香粉等調(diào)味,。
2、再加入雞蛋,、清水,,順著一個(gè)方向攪拌上勁。
3,、放入蔥末和姜泥,,拌勻成餡,備用,。
4,、稍美皮要先用開(kāi)水燙面,再兌冷水和面,,用專門的搟皮工具,,搟出的皮薄而不平,四邊如同花邊的稍美皮,。
5、將稍美皮中加入羊肉餡,,用手輕輕一捏,,上端呈現(xiàn)出石榴般的花紋。
6,、把稍美放入蒸籠中,,約十分鐘出鍋。