麻衣馓子的由來(lái)

相傳明朝時(shí)期，陸良縣三岔河街上有許多人家做“糖馓子”在街市上賣,。

一開(kāi)始是用糖水浸煮,，因而又叫“水馓子”,。

一天晚上，有一家人正忙著做馓子,，麥面已所剩無(wú)幾,，主人一不小心把手邊的一盞油燈撞翻了，半盞菜油全潑在面團(tuán)上,。

主人心想：“反正馓子離不了油”,，就把它揉和在面團(tuán)里，扭成面團(tuán)下鍋煎炸,。

等撈起來(lái)放進(jìn)糖稀里煮后才發(fā)現(xiàn),，這些攙雜進(jìn)燈油的馓子，顏色偏黑,，不如平常鮮黃,，賣相不佳。

主人后悔不已,，便一一揀了出來(lái),，并順手拈了一個(gè)嘗嘗，哪知其又香又酥又脆,，更奇特的是,，面團(tuán)心里灌滿了飴糖，甜潤(rùn)柔膩,，舒心爽口!

次日,，主人就在擺攤時(shí)將這些馓子當(dāng)作樣品，請(qǐng)過(guò)往的顧客們都嘗上一個(gè),。

顧客們無(wú)不嘖嘖稱好,，紛紛要求主人專門做這種馓子來(lái)賣。

主人依從顧客們的意見(jiàn)照辦了,，但是做出來(lái)的馓子總是僵硬實(shí)心,，中間灌不進(jìn)糖稀去。

經(jīng)過(guò)反復(fù)尋思,，主人終于從打翻的油燈上悟出了名堂：若要灌進(jìn)糖稀,，面團(tuán)里少不了油，因?yàn)槊鎴F(tuán)里加油后,，能起到分離疏孔的作用,，再經(jīng)油炸后，放入糖水一煮,，糖稀便沿孔滲灌進(jìn)去了,。

雖然找到訣竅，但攙入菜油炸出來(lái)的馓子，還是不如撞翻油燈那次的好,。

日思夜想，最后才悟出面團(tuán)和油兌合的比例要得當(dāng),。

為此,，主人反復(fù)試驗(yàn)，才告成功,。

后來(lái),，又不斷改進(jìn)制作工藝，將馓子穿上“芝麻犢衣”,，便取名“麻衣馓子”,。

人們還根據(jù)它的特征，贈(zèng)一美名“血灌腸”,。