麻衣馓子的由來

相傳明朝時期,，陸良縣三岔河街上有許多人家做“糖馓子”在街市上賣。

一開始是用糖水浸煮,，因而又叫“水馓子”,。

一天晚上，有一家人正忙著做馓子,，麥面已所剩無幾,，主人一不小心把手邊的一盞油燈撞翻了，半盞菜油全潑在面團上,。

主人心想：“反正馓子離不了油”,，就把它揉和在面團里，扭成面團下鍋煎炸,。

等撈起來放進糖稀里煮后才發(fā)現(xiàn),，這些攙雜進燈油的馓子，顏色偏黑,，不如平常鮮黃,，賣相不佳。

主人后悔不已,，便一一揀了出來,，并順手拈了一個嘗嘗，哪知其又香又酥又脆,，更奇特的是,，面團心里灌滿了飴糖，甜潤柔膩,，舒心爽口!

次日,，主人就在擺攤時將這些馓子當作樣品，請過往的顧客們都嘗上一個。

顧客們無不嘖嘖稱好,，紛紛要求主人專門做這種馓子來賣,。

主人依從顧客們的意見照辦了，但是做出來的馓子總是僵硬實心,，中間灌不進糖稀去,。

經(jīng)過反復(fù)尋思，主人終于從打翻的油燈上悟出了名堂：若要灌進糖稀,，面團里少不了油,，因為面團里加油后，能起到分離疏孔的作用,，再經(jīng)油炸后,，放入糖水一煮，糖稀便沿孔滲灌進去了,。

雖然找到訣竅,，但攙入菜油炸出來的馓子，還是不如撞翻油燈那次的好,。

日思夜想,，最后才悟出面團和油兌合的比例要得當。

為此,，主人反復(fù)試驗,，才告成功。

后來,，又不斷改進制作工藝,，將馓子穿上“芝麻犢衣”，便取名“麻衣馓子”,。

人們還根據(jù)它的特征,，贈一美名“血灌腸”,。