通江板橋麻花的做法

1、皮心制作

皮料的特粉,、化豬油須充分揉合,。

心料按配方的12%加清水，攪拌10～15分鐘,。

皮,、心料分成7～8塊,，然后以皮包心，再搟制,。

2,、搟制成型

將包心后的料坯搟成厚約2厘米的長方形薄片，再切成5厘米寬的條子,，又切成1.5厘米寬,、5厘米長的小塊。

逢中切口,，口長約3厘米,，翻卷一端成型。

3,、炸制

將成型后的制品下鍋油炸,，在油溫180～190℃時(shí)炸約3分鐘，起鍋,，濾干,，趁熱浸糖,。

4,、浸糖

將白糖加水制成糖漿，當(dāng)熬至105℃左右時(shí),，舀入容器,，將濾干油的制品浸入其中1～2分鐘，然后濾干,，攤開,，冷卻，即可包裝,。