捆香蹄菜品特色

捆香蹄保留原豬蹄形狀,，內(nèi)裹精肉及皮絲，用鹽,、糖,、味精、香料等放入雞湯中煮熟,。外表完整,，采用獨特的工藝、先進的嫩化技術(shù)和科學(xué)配方,，精心研制而成,，切片完整，皮香肉嫩,，咸淡適中,、風(fēng)味獨特，含有豐富的膠原蛋白質(zhì),，是區(qū)域間最有代表性的名特產(chǎn),。

捆香蹄制作方法

食材：豬蹄膀、蔥姜,、鹽,、八角、桂皮,、小茴香,、花椒

做法：

1、鹽放在鍋里炒熱,。

2,、依次放八角、桂皮,、小茴香,、花椒炒香。

3,、把洗凈的豬蹄放在炒好的熱鹽里反復(fù)搓,，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天,，也就是一天,。

4、捆好的捆蹄,，過程沒拍下,，是因為我一人在家,，無法拍片，就是用正方形的布,，把角對向自己,，把腌好的肉放上面抱緊，然后用棉繩扎起來就可以了,。

5,、用過的鹽水把它燒開冷卻留著下次做鹵菜的時候繼續(xù)用，時間長了越聚越多,，也就是民間傳說的老鹵,。

6、把做好的捆蹄放鍋內(nèi)煮,，加姜蔥,。大火開了后改小火煮，一個半小時后基本就熟了,。

7,、熟后把布拆掉，切片裝盤即可,。