卷朝牌口感特色

剛出爐的卷朝牌噴香酥脆,，色澤金黃,，性脆而韌，外酥里綿,。表面有一個個因烘烤形成的氣泡，都被烤成了金黃焦脆的顏色,，散發(fā)著陣陣香味的朝牌不斷吸引著顧客的光臨。餅凹凸的地方擁有不同的味道,，凹的地方,，一般烤的比較焦脆,。凸起的地方,，面多,、口縫隙大,、蓬松柔軟,。

卷朝牌制作方法

用料：面粉,、芝麻,、油,、鹽、花椒面、清水

做法：

1,、先是和面，要用很講究的三合面，即老面、燙面,、嫩面各占三分之一；

2,、再是揉面,，要下力氣反復揉,，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作響方可,；

3,、最后是揪劑子搟面皮，在面上放適量油鹽、花椒面,，再卷起搟勻,，然后刷上特制的糖稀,，撒勻去皮的芝麻。烤制時底蒸上烤,，火要先急后緩，直至酥透及里方可出爐,。

卷朝牌食用須知

卷朝牌多與油條一起吃,，剛出爐的朝牌包上剛出鍋的油條的滋味更是一絕，一塊剛出爐的朝牌餅,，包裹著油條和咸菜,，抹上辣椒，配上一盤白水豆腐,，喝上一碗辣湯或白干稀飯,，直呼一個字“爽”。