云片桂花糕食用價(jià)值

1、營養(yǎng)保健

根據(jù)制作云片桂花糕的原材料,，一些云片桂花糕產(chǎn)品含有大量蛋白質(zhì),、碳水化合物、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì),，如銅,、鈣、纖維素等,。在適當(dāng)?shù)那闆r下食用云片桂花糕可以為人體提供能量支持,，促進(jìn)身體的營養(yǎng)吸收，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力等,。

2,、緩解貧血

云片桂花糕中的青紅絲、桂花等材料富含微量元素如鐵元素,，多種維生素等有益于補(bǔ)血,，加上糖分和膠類質(zhì)地，有助于提高人體鐵元素的吸收和利用,，從而達(dá)到緩解貧血的效果,。

云片桂花糕制作方法

用料：糯米粉,、桂花,、青紅絲、綿白糖

做法：

1,、炒米：選當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的純白大糯米,，用溫水洗凈，再用燙手的熱水(60℃)撈一次,，堆垛1小時(shí),，隨即攤開，經(jīng)20小時(shí)晾干后過篩,，選出大顆粒糯米,。用四倍粗砂炒米,，炒時(shí)需放少許花生油。炒到糯米呈圓形,，不開花即可,。

2、陳化：將炒好的糯米磨成粉,，磨好的粉放在陰冷的倉庫中貯存3個(gè)月,，使其自然散熱避免干燥，久貯陳化,，為了縮短陣化時(shí)間,，現(xiàn)多用含水分高的綠豆芽、濕蠶豆洗凈與糕粉拌和,，存放4-7天,，每天翻動(dòng)一次，使糕粉均勻吸水,，然后過篩,。

3、制濕糖：將50千克砂糖加15千克水?dāng)嚾?，加熱?/span>100-110℃,，糖漿用打漿機(jī)打成細(xì)白糖，放在缸內(nèi)發(fā)酵,，第二天倒出上層清液,，沉淀即為濕糖。

4,、入模成型：將貯存到期的糯米粉攤在布上,，蓋嚴(yán)，在一定濕度下再潤粉7天,。潤好的粉用微火復(fù)炒一次,，使粉松散，再用粉碎機(jī)粉碎過篩,，最后按配方投料成型,。成型前先用桂花、青紅絲拌少量糯米粉作好心料,，再入模成型,。

5、切片包裝：糕經(jīng)過燉制定型,，再出模復(fù)蒸約5分鐘后,，取出撒一層熟面粉，放入木箱進(jìn)行保溫,，以使糕坯質(zhì)地更加柔潤,。隔天取出切片,，要求切的薄而勻，每30厘米切25片,，隨切隨包裝,。