駱馬湖是生態(tài)系統(tǒng)保存較為完好的內(nèi)陸湖泊之一,,環(huán)境優(yōu)良,水質(zhì)純凈,,水草,、底棲動物等餌料資源豐富,正是螃蟹生長定居的理想場所,。駱馬湖螃蟹實行粗放式養(yǎng)殖,,不投餌、不用藥,,以水草和螺螄等天然餌料為食,,是無公害的綠色水產(chǎn)品,倍受消費者青睞,。
駱馬湖螃蟹,,個體碩大,雄者脂白如玉,,雌者脂黃似金,,是一種難得的風(fēng)味佳肴。
駱馬湖大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,,對身體有很好的滋補作用,。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益,。螃蟹性寒,、味咸,歸肝,、胃經(jīng),;有清熱解毒、補骨添髓,、養(yǎng)筋接骨,、活血祛痰、利濕退黃,、利肢節(jié),、滋肝陰、充胃液之功效,;對于淤血,、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
用料:螃蟹,、香蔥,、生姜、醬油,、白砂糖、小蔥,、香醋(,、姜、香油,。
做法:
1,、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,,放入蒸格內(nèi),。
2、蒸鍋加水置旺火上,,燒開后放上蒸格,,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,,蟹肉熟透,,夾出后裝盤。
3,、在蒸蟹過程中,,將淡色醬油放入小鍋內(nèi),稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,,料酒,,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻,。
4,、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃,。
駱馬湖大閘蟹先要趁熱吃蟹黃,,吃螃蟹也是一門技術(shù),首先將蟹反轉(zhuǎn),,沿邊將整個肚臍拔掉,,再將蟹底朝天,這樣便可以輕輕松松地將蟹蓋從后拆下,,這時,,可用小匙先將蟹蓋內(nèi)的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然后用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去,,將蟹身從中間一分為二,。
駱馬湖大閘蟹雖然味道鮮美,但是性寒且?guī)穸?,不是人人適宜食用的,,體質(zhì)虛寒、皮膚易過敏的人群則要盡量避免食用,,以免引起腸胃不適或過敏,。此外,蟹膏中含有很高的膽固醇,,患有高血壓,、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹,。值得一提的是,,吃蟹時不能配以啤酒,因為啤酒也屬性寒食物,。