三尖角粑粑呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的形態(tài)和色澤,它的外皮薄而透亮,,餡料飽滿且多汁,,咬一口,,首先感受到的是外皮的柔軟和細(xì)膩,接著是餡料的鮮美和糯米的香甜,。整個(gè)口感柔和且豐富,,使人回味無(wú)窮。
用料:
1,、面皮:糯米粉,、水。
2,、餡料:糖心(紅糖,、白糖、花生,、核桃),,菜心(青菜、茴香,、臘肉,、香腸,豬油,,鹽巴),,豆心(紅豆,紅糖,,食用油),。
做法:
1、糯米粉加水,,和面成團(tuán),,取其中一小部分,蒸或煮熟,,方言叫“欠粑粑”,。
2、把“欠粑粑”和其他的面團(tuán)揉為一體,。
3,、準(zhǔn)備好的餡芯材料混合,以菜心為例,,青菜焯水,,擠干水分,把臘肉,,香腸切小塊,,炒出油,放入擠干水分的青菜和茴香,,炒香,,放鹽,,拌均勻。
4,、面團(tuán)切一小塊,,挫成小圓球,用大拇指從中間戳進(jìn)去,,捏成小碗狀,,加上喜歡的餡料,捏成三個(gè)角,。
5,、用葉子墊在粑粑下面,珠哩葉,、芭蕉葉,、芒果葉,、柚子葉及菠蘿蜜葉都可以,,上鍋蒸十五分鐘即可。