三尖角粑粑呈現(xiàn)出一種獨特的形態(tài)和色澤,,它的外皮薄而透亮,餡料飽滿且多汁,,咬一口,,首先感受到的是外皮的柔軟和細膩,接著是餡料的鮮美和糯米的香甜,。整個口感柔和且豐富,,使人回味無窮。
用料:
1,、面皮:糯米粉,、水。
2,、餡料:糖心(紅糖,、白糖、花生,、核桃),,菜心(青菜,、茴香、臘肉,、香腸,,豬油,鹽巴),,豆心(紅豆,,紅糖,食用油),。
做法:
1,、糯米粉加水,和面成團,,取其中一小部分,,蒸或煮熟,方言叫“欠粑粑”,。
2,、把“欠粑粑”和其他的面團揉為一體。
3,、準備好的餡芯材料混合,,以菜心為例,青菜焯水,,擠干水分,,把臘肉,香腸切小塊,,炒出油,,放入擠干水分的青菜和茴香,炒香,,放鹽,,拌均勻。
4,、面團切一小塊,,挫成小圓球,用大拇指從中間戳進去,,捏成小碗狀,,加上喜歡的餡料,捏成三個角,。
5,、用葉子墊在粑粑下面,珠哩葉,、芭蕉葉,、芒果葉,、柚子葉及菠蘿蜜葉都可以,上鍋蒸十五分鐘即可,。