基本介紹

廣海咸魚(yú)是是廣東臺(tái)山廣海的特產(chǎn),，腌制方法獨(dú)特,，歷史久遠(yuǎn)。

廣海鎮(zhèn),，古稱溽洲,，是臺(tái)山最早期的商埠和漁港，這里很早就開(kāi)始咸魚(yú)制作,，一般有白倉(cāng),、三牙、多春等不同品種,，在陽(yáng)光下格外耀眼,，這些咸魚(yú)干將腌曬成臺(tái)山有名的廣海咸魚(yú)。

品質(zhì)特點(diǎn)

蒸熟的咸魚(yú),，聞之,，頓覺(jué)胃口大開(kāi)；觀之,，油黃肉白,，色澤清鮮；食之,，霉香帶甜,，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味,。

制作方法

把白花,、黃花等新鮮的海魚(yú)打好鱗，從背部切開(kāi),，除去內(nèi)臟,，洗凈泡水，覆蓋海中鹽,，壓實(shí)腌制,。

適時(shí)取出后晾曬,，魚(yú)身硬直,、干爽,，魚(yú)肉結(jié)實(shí)、鮮明,。

食用方法

食用時(shí),，只需把咸魚(yú)切成小塊（片），放置碟中,，鋪些五花肉和姜絲,，淋上花生油，燒開(kāi)水后蒸10分鐘即可,。