小海香肚菜品特色

小海香肚一看上去就讓人饞得直流口水,，整體看上去是一個圓圓的大肉團，紅白分明,，形如蘋果,，外皮細薄，富有彈力,，肉質緊密,，里面有一些新鮮的瘦肉、肥肉,，里面的樣子大概和我們吃的長長的肉香腸差不多,。外面還裹了一層說不出來的透明體，摸上去滑滑的,，吃在嘴里香嫩爽口,。總之,，小海香肚那令人垂涎三尺的外表,，用一個字來形容：絕！

小海香肚食用價值

小海香肚含有蛋白質,、脂肪,、碳水化合物、維生素及鈣,、磷,、鐵等，具有補虛損,、健脾胃的功效,，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用,。

小海香肚制作方法

用料：豬肉,、豬小肚、蔥花,、味精,、生姜、鹽,、淀粉

做法：

1,、將幾十斤肥瘦相間的豬后腿肉絞碎，放入人一口大的不銹鋼盆中,，加入姜末,、蔥,、醬油和味精。

2,、加入潔白如雪的蠶豆粉蠶豆磨成的淀粉,，這樣搭配起來會讓肉更加鮮嫩味美。

3,、攪拌肉餡和淀粉,，充分融合后塞入清洗干凈的豬小肚中，很快,，富有彈性的豬小肚就撐開了,，變成了一個柚子大小的圓形。

4,、用牙簽封口,，再用棉線扎封口，成型之后便可以下鍋浸鹵了,，香肚可大可小,，重約一兩斤。

5,、浸鹵之前，將灌好的香肚用紗布包扎起來,，防止脹破,。

6、在老鹵鍋下添加炭火加熱,，然后放入香肚,，熬煮約兩個小時，豬肉,、老鹵香味便完美地融合了,。

小海香肚歷史故事

清末民初實業(yè)家、政治家,、教育家張謇,，為浚治王家港參加王港開干工典禮途經小海時，由小海市議會議長康伯瑚等官員接待,，聞康伯瑚父親康滋甫百歲壽辰,，欣然參加壽宴。張謇入主席,，十碟已擺好,，按照小海的習俗，香肚所放之處即為首席,，客客人所坐“獨居尊”,。這安排形象地道出了香肚在菜肴中的地位,、特色。開席后,，張謇品嘗了一片小海香肚,，便問康伯瑚：“此冷肴何稱呼？”康笑著回稟：“系地方土特鹵菜,，名小海小肚,。”張回味,，撫髯微笑道：“該小肚以香味出眾,，應稱小海香肚?！毙『Ｏ愣怯纱说妹?。