樂(lè)平香煙糖基本介紹

樂(lè)平香煙糖是江西樂(lè)平名小吃，有著近百年歷史,，過(guò)去每年臘月里,，家家戶(hù)戶(hù)多多少少都要做一點(diǎn)香煙糖，因是為過(guò)年而特制,，又叫“年糖”,，現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，雖然不再親自制作香煙糖,，但是作為一個(gè)地道的樂(lè)平人,，香煙糖也是必不可少的年貨之一。

樂(lè)平香煙糖制作方法

用料：麥芽糖,、芝麻

做法：

1,、熬糖：將麥芽糖倒進(jìn)鍋內(nèi)，開(kāi)小火煮至粘稠,；

2,、搭糖：麥芽糖稍涼后將糖攏起，不斷拉扯直至糖變得雪白,；

3,、灌餡：將炒好的芝麻灌倒攏好的麥芽糖皮中；

4,、抽糖：一人將糖揉成條,，一人用力將糖抽出,；

5、剪糖：用剪刀將糖條簡(jiǎn)稱(chēng)長(zhǎng)度合適的小段,，冷卻后即可食用,。

樂(lè)平香煙糖歷史沿革

民國(guó)30年,，樂(lè)平高家莊香煙糖古法制作技藝由第一代傳承人高興燈創(chuàng)始,。初始為走鄉(xiāng)串戶(hù)上門(mén)授藝形式，第一代傳承人高興燈于后港高家村始建作坊,。伊始,，樂(lè)平香煙糖名揚(yáng)四方,。上世紀(jì)80年代趕上改革開(kāi)放熱潮,，第二代傳承人高如財(cái)首次將樂(lè)平高氏香煙糖制作秘方以文字形式記錄并傳承至今,。四代匠人始終秉承這一配方制糖,，從不因時(shí)代變遷去追求省事,、省錢(qián),、而使用現(xiàn)代工業(yè)原料,。嚴(yán)格準(zhǔn)守制糖古訓(xùn)“土芝麻，金桂花,，麥芽糖”,。確保香煙糖的唯一性,、原料的高標(biāo)準(zhǔn)，技藝的傳統(tǒng)傳承。