碗粿是什么

碗粿又稱碗糕，因成品置于碗內(nèi),，故名,。是由米粉等制作的一種米食制品，分甜,、咸二類：甜碗粿是米漿經(jīng)糊化后拌入糖蒸熟而成,；咸碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次,，將配料鋪于其上再蒸熟而得，并搭配醬油膏食用,。

碗粿是哪里的特產(chǎn)

碗粿流行于華南,、粵東、臺灣等地,。臺灣臺南縣麻豆鎮(zhèn)制作的麻豆碗粿,，于國道高速公路麻豆交流道附近販賣，因料好實(shí)在,，遠(yuǎn)近馳名,。

臺南碗粿的做法

碗粿配料：

主料：米粉1杯、太白粉2大匙,、溫水1杯,、滾水2杯、鹽少許,、味精少許,、碗粿醬適量。

餡料：絞肉4兩,、香菇5朵,、蝦米2大匙、紅蔥頭酥2大匙,、蘿卜乾1/2碗,、咸蛋黃4個、醬油膏3大匙,、味精1/2小匙,、胡椒粉1小匙。

制作流程：

1,、將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調(diào)勻,。(切忌用滾水，因?yàn)闈L水會讓太白粉漿變得過分黏稠,，而無法溶化在來米粉),。

2、再倒入2杯滾水,，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠,，可隔水加熱)，再分裝到小碗中,。

3,、將所有餡料(除咸蛋黃外)入油鍋，加入調(diào)味料炒過,，盛起備用,。

4、每碗米漿中分別鋪上少許餡料與咸蛋黃半個,，再放入鍋中蒸10分鐘即可,。

5、食用前淋上碗粿醬即可,。

碗粿醬是怎么制成的

材料：醬油膏2大匙,，糖1大匙，水1大匙,，蒜泥1大匙

做法：將醬油膏,、糖和水?dāng)嚢杈鶆蚝螅偌尤胨饽噍p輕攪拌即可,。

用途：可作為肉圓,、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬,。