泥鰍粉是哪里的美食

泥鰍粉屬于閩菜,，是福建三明地區(qū)的特色美食,，因其獨(dú)特的加工工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其成為當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的傳統(tǒng)美食,。泥鰍粉具有獨(dú)特的嫩、香,、軟,、滑、鮮的口感,，深受人們的喜愛(ài),。

三明泥鰍粉是什么做的

活泥鰍、粉干,、生姜,、腌菜、紅酒等,。

三明泥鰍粉的做法

1,、泥鰍抓來(lái)后要放在清水中養(yǎng)1-2天，讓它吐盡泥味,。煮前1-2小時(shí),，還要給泥鰍喂少許食鹽、酒糟,、味精,，使調(diào)味品的味道進(jìn)入泥鰍體內(nèi)。

2,、煮泥鰍時(shí),，先在鍋中放入冷水,，把洗凈的泥鰍倒入鍋中,，讓它在冷水中游動(dòng)，然后文火燒鍋,，使泥鰍在游動(dòng)的狀態(tài)下被煮熟,，這樣煮出來(lái)的泥鰍又軟又滑,。

3,、泥鰍煮熟后，在泥鰍湯中加入燙過(guò)的上好粉干和生姜,、腌菜,、紅酒等調(diào)料，即可食用,。泥鰍煮粉干,，不僅可以一飽口服，也有食療的作用,。

三明泥鰍粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn),，泥鰍是一種高蛋白,、低脂肪且富含多種營(yíng)養(yǎng)素的食物。每百克鮮泥鰍含有18.4克蛋白質(zhì),、3.7克脂肪,、38毫克鈣、72毫克磷,、0.9毫克鐵以及豐富的維生素和煙酸等,。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比瘦豬肉還要略勝一籌。

除了美味可口外,，泥鰍粉還具有一定的食療作用,。據(jù)說(shuō)泥鰍粉有滋補(bǔ)腎臟、益氣養(yǎng)血,、健脾胃和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效,。因此，人們常常將泥鰍粉作為一種美味健康的食物來(lái)享用,。