怒江魚生基本介紹

怒江是中國西南地區(qū)的大河流之一,，別名又叫潞江,，上游藏語叫“那曲河”。廣闊美麗的怒江河內(nèi),，有著非常多的魚類品種,，最為有名的是大頭魚、草魚,、石扁魚等等,，多達(dá)幾百種，而且這些江魚的價格都是不菲的,，這些本土魚,，在能在湍急的江河中生長和繁衍后代，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、豐腴味美的特點,，可與著名的“大理弓魚”比美,，堪稱佳肴上品，是制作魚生的絕佳原材料,。

怒江魚生制作方法

怒江魚生的制作,，就是采用了來自怒江河內(nèi)的大草魚精制而成，一般選用的都是10斤以上的,，如果是少人的話,，也有2-3斤重的，但是在味道上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有10斤以上的好吃,，除了有大草魚是制作魚生的主要原料外,，食客還可以挑選那種野生的羅非魚制作，但是由于羅非魚個頭比較小,，因此要多條才能夠制作,。

制作魚生是一個非常講究的技術(shù)活，魚片切薄了,、厚了都會影響口感,，一般是需要刀工較好的老師傅，才切得出那恰到好處的魚片,。將魚經(jīng)過一系列的宰殺清洗以后,。去除大小骨，然后洗干凈砧板,，再以快速的刀工將魚切薄片,，再放在那裝有冰塊的案板上。

接下來就是配料的準(zhǔn)備,，將姜,、蒜白或蔥白、芫茜,、紫蘇葉,、魚腥草、香茅草等準(zhǔn)備好,，然后加上生木瓜,、純凈花生油、米醋,，這樣的話基本上也就大功告成了,。

當(dāng)怒江魚生被端上桌以后，一片片晶瑩透亮的魚生,，看上去美味極了,。食客在吃的時候,，根據(jù)自己不同的喜愛，加上不同的配料,，將魚生夾進(jìn)碗內(nèi),，攪拌均勻之后即可食用了,，由于是純野生的魚類,，因此吃起來非常的爽口，很是過癮,。吃怒江魚生最不能夠少的就是酒了,，可以是白酒、紅酒,、泡酒均可,，這樣的話可以起到一個殺菌作用。