基本介紹

黑森林火腿是在德國黑森林地區(qū)生產(chǎn)的各種干熏煙熏火腿,。

自1997年以來，黑森林火腿一直是受保護的地理標志在歐洲聯(lián)盟,，這意味著在歐盟出售黑森林火腿任何產(chǎn)品必須傳統(tǒng)上并至少部分地制造在德國黑森林地區(qū)內(nèi),。

但是，該名稱在歐盟之外并沒有得到認可,。

品質(zhì)特點

黑森林火腿無骨,，具有非常明顯的風味，在德國美食中很常見,。

制作方法

生火腿腌制后,，用大蒜、香菜,、胡椒,、杜松子和其他香料調(diào)味。

后固化為兩至三個星期,，該鹽被除去,，火腿老化另外兩周,。

然后使用“當?shù)蒯樔~樹和鋸末”在約25°C（77°F）的溫度下冷熏幾天。

在空調(diào)房中熟化數(shù)周,，外面幾乎變成黑色,，并獲得其獨特的風味。

品嘗方法

黑森林火腿可以與水果一起新鮮食用,，或用作烹飪菜肴的成分,。

據(jù)了解，黑森林火腿食用的時候需要切成紙片般的薄片,，越薄越好,，豬肉紋路質(zhì)感絲絲可見，食之咸味,、鮮味,，還帶著一絲絲的回甜。