揚州仿豹胎是什么菜
揚州仿豹胎屬淮揚菜,,是揚州傳統(tǒng)菜式,。用的當然不是真的豹子膽,而是用羊胎盤來代替,。仿豹胎的做法是先將羊胎盤去血水,,加黃酒、蔥,、姜浸泡3小時,;焯水后洗凈,再泡一遍,,焯水后再洗凈,,主要是去掉它本身的腥味,;加人參,、枸杞等放到老雞湯里清燉,。這道菜講究的是前期處理、燉制的火候和裝盤的講究,。沒想到溫婉的江南水鄉(xiāng),,還有這么重口味的菜系。這道菜在普通小店是吃不到,,因為做法復雜,,原料價格貴,屬于被紀錄在史書典籍中的歷史菜,。