豆丹聽起來像是一種植物,，但卻是動物,，也叫豆青蟲，體長約6厘米,，蟲體呈嫩綠色,，體表有密生小顆粒。它能食用的部分是體內(nèi)組織,，需要把豆丹用搟面棍從頭碾至尾,，將它的肉全給擠出來，剩下一層薄薄的蟲皮,。擠出來的那小坨肉漿帶有雜質(zhì),，洗干凈后就剩下白中帶青的肥美蟲子肉了。豆丹的烹飪方法,，在當(dāng)?shù)赜袔资N，油炸,、紅燒,、做湯,、制成豆丹蟲罐頭……只有想不到,，沒有灌云人做不到。豆丹在國內(nèi)少有,，蘇北僅有，灌云特有的一種美食,，用來燒絲瓜,、大青菜等時令蔬菜味道最好，能吃出豆丹的鮮嫩,。 【 詳細(xì)>>】

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋,、毛蛋等,，是江蘇奇葩美食之一。毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,，但還沒有破殼而出,，敲開雞蛋，里面的小雞基本已成型,。一般吃法是將蛋蒸,、煮或油炸后,，沾著椒鹽吃,，還可以當(dāng)做燒烤食材，烤熟后撒上各種調(diào)料吃,，半蛋半肉口感獨特,。不過毛蛋本質(zhì)上還是死去的雞胚胎,，能夠看出小雞的雛形,，視覺沖擊感還是非常強的,，不少人難以接受,，這個美食小吃還被外國人評為世界10大最難以下咽的食物。 【 詳細(xì)>>】

春潮涌動這個菜名很文藝，但食材卻是蛆,，是流行于江蘇南通市,、海安市的一道黑暗料理,。雖然做春潮涌動的蛆是人工養(yǎng)殖而成,，但很多人看到這種蠕動的白白胖胖的小蟲子，都會跨越不了心理障礙,，其實蛆的營養(yǎng)價值很高,，李時珍稱它為“羅仙子”,，曹雪芹稱它為“肉筍”。春潮涌動的做法簡單粗暴,，洗凈后直接油炸至酥脆，撒上椒鹽或者任何你喜歡的調(diào)味料就可以吃了,。相比于竹蟲,，蛆個頭更小,，油炸后,，顏色金黃，像一粒粒金燦燦的大米,。Ma igoo小編了解到，還有一種吃法是涼拌活蛆,，在盤子里上下涌動，這樣的場景,，好似春潮涌動,。 【 詳細(xì)>>】

活珠子是除了鴨子以外南京最有名的特產(chǎn),，但確實外地人不能接受的江蘇十大黑暗料理之一,。活珠子指的是還沒孵化出來的小雞,，當(dāng)雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形,，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀,、腳的痕跡,。活珠子的靈魂是里面汁水的鮮美,，先吸湯汁,，再蘸點椒鹽一口吃掉里面的胚胎，味道十分鮮嫩,。M aigoo小編嘗過活珠子,，雖然看起來有點殘忍，但味道鮮香,。 【 詳細(xì)>>】

仿豹胎于屬淮揚菜，名字聽上去就霸氣側(cè)漏,，其實是羊的胎盤做的，還上過“舌尖上的中國”,。揚州仿豹胎的原料是羊胎盤,，仿豹胎的做法非常講究,，從前期的處理,，到制作和后期的裝盤，每一步都要求很細(xì)致,。先把羊胎盤去血水,，加黃酒、蔥,、姜浸泡3小時；焯水后洗凈,，再泡一遍,，焯水后再洗凈，主要是去掉它本身的腥味,；加人參,、枸杞等放到老雞湯里清燉。因其食材的特殊,，仿豹胎被稱為江蘇十大怪菜之一,。 【 詳細(xì)>>】

徐州燒烤是國內(nèi)有名的燒烤之一，去徐州不吃燒烤,，那就白去了,，吃徐州燒烤不吃烤羊眼，等于沒吃,。羊眼就是字面上意思,，羊的眼睛?？狙蜓凼切熘轃緮偙貍淦奉?，羊眼還可以放入火鍋內(nèi)涮,，熟了的羊眼中心部位是柔綿的，嚼勁十足的筋腱和軟骨讓味道綿中帶韌,，是一道不可多得的美食,。烤羊眼一定要趁熱吃,，外邊是脆的,，眼球里的眼漿又有一種膠質(zhì)感，搭配孜然辣椒,，脆彈爽滑,。 【 詳細(xì)>>】

知了猴在江蘇也叫跌嘍龜兒,，就是還沒長大的知了,，生活在土中，靠植物根莖為生,。知了猴的做法簡單,，洗凈放點菜油煎上，出鍋了撒點鹽,，特別香,，肉感覺有點像蟹肉。對于土生土長的徐州人來說,，跌嘍龜兒是從小就開始吃的一道菜,。知了猴也是ma igoo小編非常愛吃的一種美食，不過據(jù)了解,，由于野生知了猴不僅風(fēng)味獨特,、含有豐富的蛋白質(zhì)，而且具有良好的保健作用,，所以市場需求量這幾年越來越大,，價格更是一路飆升。 【 詳細(xì)>>】

太倉有一道名菜叫紅燒雞屁股,，以前的人吃雞的時候，雞屁股不舍得丟掉,，于是就發(fā)明了這道菜,。紅燒可以遮蓋食材本身的怪味道，感覺像肉但是比肉要嫩,，吃在嘴里面肥肥的,，脆而有嚼勁，肥而不膩。不過好多人都吃不慣其味道,，清理的再干凈也有一股異味,，真是無法下咽。紅燒雞屁股名不虛傳,，不虧江蘇的黑暗料理界的一個奇葩,。 【 詳細(xì)>>】

地皮菜是真菌和藻類的結(jié)合體,，一般生長在陰暗潮濕的地方,，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳,?？梢宰鰷部蓻霭杌驘鯚?。地皮菜之所以被稱為江蘇黑暗料理,，是因為其長相有點令人招架不住，而且它喜歡生長在一些牛羊糞等動物糞便較多的地塊上,。地皮菜的學(xué)名叫普通念珠藻,，也叫地木耳，雨菌子等,，在湖南有些地方甚至叫它雷公屎,，可見對它的嫌棄。但買購小編了解到,，地皮菜不僅美味，營養(yǎng)價值也很高,，有降脂明目,，清熱降火的作用。 【 詳細(xì)>>】

醉蟹是江蘇里下河地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料,，加以米酒香料精鹽等醉制而成,，口味咸鮮適中。據(jù)有關(guān)史料記載,，明洪武二十七年(1394)前后,，中堡童氏第二代傳人創(chuàng)立"童德大"醉蟹加工作坊，從而成為"中莊醉蟹"的創(chuàng)始人,。都知道生食蟹類是非常危險的,，但醉蟹則不同，但是好多人還是接受不了其味道。 【 詳細(xì)>>】