基本介紹

蘋果派（Apple pie）,，是一種起源于歐洲英格蘭的典型西式食品,。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味,。形狀包括自由式,、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等?？谖栋ń固翘O果派,、法國蘋果派、面包屑蘋果派,、酸奶油蘋果派等,。

蘋果派制作簡單方便，所需的原料價(jià)格便宜,，是美國人生活中常見的一種甜點(diǎn),。蘋果派還屬于一種主食，許多青少年都喜歡吃,，它既簡單方便,，又有營養(yǎng),，既可以填飽肚子，又可以省下很多錢,。

食用價(jià)值

蘋果酸甜可口,，營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，被人稱為“大夫第一藥”,、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”,。

制作方法

派皮做法

1、將鹽放在水中溶解,。黃油從冰箱中取出,，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊,，放入面粉中,，使其表面沾滿面粉,。

2 ,、加入鹽水混勻后團(tuán)成團(tuán)，放入冰箱松弛1小時(shí)以上,。

3 ,、將冷藏后的面團(tuán)取出，搟成長方形,，自兩邊各1/4處向中間折,，然后對(duì)折，完成一次4折,。注意保持派皮低溫,，搟制和折疊時(shí)，可使用極少量的薄面,，但用量不能過多,，否則會(huì)影響成品的口感。

4 ,、如此再進(jìn)行3次,，共完成4次4折，折過2次后的面團(tuán)入冰箱冷藏30分鐘以上再操作,。

餡料做法

1,、將蘋果去皮去核后切成小丁。將蘋果丁,、細(xì)砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮,，開始汁液會(huì)比較多，慢慢熬至水分變稠收干,、蘋果呈金色半透明狀后關(guān)火,，加入肉桂粉拌勻,。如不喜歡肉桂粉，也可以不放,。

2,、注意：水分越熬越少時(shí)要注意攪拌，免得熬焦,。

蘋果派做法

1,、將冷藏后的派皮取出，搟至2mm厚,，再切成16片比4寸派盤稍大的面片,，放入冰箱冷藏15分鐘。

2,、將派皮取出,，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結(jié)合緊密,。

3,、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然后再放上蘋果餡,。

4,、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好,，用手按壓模具邊緣,，切去多余的面皮。

5,、在派皮邊緣涂上蛋液,，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩余的派皮上切出一個(gè)小葉子的形狀,，放在蘋果派上面做裝飾,。

6、在派皮表面刷蛋液,，放入預(yù)熱至200℃的烤箱,，中下層，上下火,，烤制25分鐘左右,，即可。

小貼士

1,、蘋果變的軟軟的,，如果想要韌性的效果，請(qǐng)減少點(diǎn)烤制時(shí)間,。

2,、派盤下面要加一個(gè)餅干烤盤,，可以把溢出的果汁接到。

3 ,、操作時(shí)請(qǐng)盡量保持派皮低溫,，若面皮變軟，黃油出現(xiàn)要融化的跡象,，須立即將面團(tuán)送入冰箱冷藏,。

4、制作起酥點(diǎn)心,，最好使用重些的走錘,，一般家里的小搟面杖不方便。

5,、剩余的派皮,，可以隨意烤制成小酥條，也很好吃,。

6,、由于酥皮的密封性較好，剛出爐時(shí)餡料仍有較高溫度,，食用時(shí)應(yīng)注意防止?fàn)C傷,。

歷史起源

蘋果派（pie）最早是一種起源于英格蘭地區(qū)的食品,，不過如今它稱得上風(fēng)靡世界的食品,。

蘋果派起源于歐洲西部，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點(diǎn),。蘋果派可以有各式不同的造型,、大小和口味。

常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie）,，法國蘋果派（French apple pie）,，面包屑蘋果派（apple crumb pie），酸奶油蘋果派（ sour cream apple pie）,，舉不勝舉,。制作方便，所需原料的價(jià)格便宜,。

關(guān)于蘋果派有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派一樣）,。這個(gè)典故來自于美國戰(zhàn)后，由于物資缺乏,，勤勞的母親們?yōu)榱俗尲依锏暮⒆舆€能幸福地吃到甜品,，就只能做最廉價(jià)的蘋果派，并整齊地?cái)[放在櫥柜里,。后來,，就用這個(gè)比喻物品擺放的整齊,。