清炸大腸介紹

清炸大腸是山東省的一道傳統(tǒng)名菜,，屬魯菜系,。大腸外焦香里軟嫩，腸香,、蔥香其味濃厚,。清炸大腸是老濟南館子的傳統(tǒng)菜品,，菜名以制作此菜的烹調(diào)方法命名,。清炸是將初步加工的原料不上漿，不掛糊,，直接入油鍋炸制而成的一種烹調(diào)方法,。這是濟南特有的烹調(diào)方法之一,，其特點是色澤深紅,，干香不膩,，外酥里嫩。

炸大腸怎么做好吃

1,、大蔥20克去葉留蔥白洗凈剩余的切成絲去將大腸洗凈煮熟再用沸水焯過,，放盆中加料酒、味精,、醬油腌漬一小時,，然后將大蔥白插入大腸。

2,、勺中加植物油燒熱,，將大腸放入促炸兩遍，炸透呈金紅色時撈出,，抽出蔥不用,，大腸斜刀切1厘米寬的條，原樣擺入盤中,。帶花椒鹽或蔥絲,、甜醬同食。

清炸大腸配什么醬汁好

清炸大腸,，一定要搭配老虎醬吃才夠味,，提味解膩。老虎醬是將蒜泥與甜面醬,，花椒面攪拌而成,，是濟南菜的特殊調(diào)味品之一。

清炸大腸的營養(yǎng)價值

豬大腸有潤燥、補虛,、止渴止血之功效,，可用于治療虛弱口渴、脫肛,、痔瘡,、便血,、便秘等癥豬大腸性寒,，味甘；有潤腸,，去下焦風(fēng)熱,，止小便數(shù)的作用,。用豬大腸治療大腸病變,，有潤腸治燥,，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等,，皆是用于治療直腸病變的名方,，其中均用到豬大腸。