荷葉叫花雞是哪的特產(chǎn)

叫花雞是起源于江蘇省常熟市的特產(chǎn)，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜,。?叫花雞流傳到我國各地,，尤其是江南地區(qū)，是江浙名肴,，上個世紀(jì)五十年代浙江省認(rèn)定三十六道杭州名菜,。

荷葉叫花雞的做法

準(zhǔn)備食材：童子雞、荷葉,、花椒,、八角、香菇,、小蔥,、姜等。

處理雞：將雞清洗干凈,，去除內(nèi)臟,，然后在雞的表面和內(nèi)部均勻涂抹炒過的鹽和花雕酒，腌制一段時間,。

包裹雞：用荷葉將腌制好的雞包裹起來,，再用錫紙包裹兩層，確保密封,。

烤制：將包裹好的雞放入預(yù)熱好的烤箱中,，烤制一個半小時到兩個小時，直到雞肉酥爛入味,。

食用：烤好后,，可以搭配辣椒油、生抽和?陳醋調(diào)制的料汁食用,。

荷葉叫花雞怎么加熱

1,、?使用?蒸鍋加熱?：

取掉錫紙，保留荷葉,，將叫花雞放入蒸鍋中加熱,。這種方法可以保持叫花雞的原汁原味，但需要一定的時間,。

2,、?使用?微波爐加熱?：

將叫花雞包裹在荷葉中，放入微波爐中加熱,。具體步驟包括：將叫花雞包裹在多層荷葉中,，用線綁住,，放在碟子上，微波爐加熱6分鐘,，然后翻面再加熱6分鐘,?？梢杂每曜硬逡幌码u肉檢查是否熟透,，如果未熟可以繼續(xù)加熱1-2分鐘。

荷葉叫花雞好吃嗎

荷葉叫花雞的特色是肉質(zhì)鮮嫩,，味道入味,。荷葉叫花雞的口感非常獨(dú)特。雞肉嫩滑,、口感軟爛,，咸度適中，帶有荷葉的清香,，讓人回味無窮,。

叫花雞的歷史典故

典故一

叫花雞，是江南名吃,，歷史悠久,，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起來，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜,。只要是看過金庸小說《射雕英雄傳》的同學(xué)肯定知道這道菜,。用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴,，泥燒熱了雞也就熟了,。它又名富貴雞，原是乞丐所創(chuàng)造,，故稱叫花(化)雞,。相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜,，敵人在后面窮追不舍,，朱元璋筋疲力盡，饑餓難忍,，就在這時看到前方地上有一堆火,，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花(化),，朱元璋好奇地問到："你在這里干什么,？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙說：“我在烤雞獻(xiàn)給大王,?！敝煸耙宦牱浅ｓ@奇,，老叫花（化）把雞從火中取出，打開泥巴,，香味撲鼻,。朱元璋邊吃邊贊不絕口，“非常好吃”,。從此以后,，朱元璋打仗一帆風(fēng)順，當(dāng)了皇帝,。后來朱元璋就封此雞為“富貴雞”,。

典故二

另外有個傳說，當(dāng)年乾隆皇帝微服出訪江南,，不小心流落荒野,。有一個叫花子看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃,。乾隆困餓交加,，自然覺得這雞異常好吃。吃畢,，便問其名,，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”,。乾隆對這雞贊不絕口,。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當(dāng)今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開,，成了“富貴雞”,。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜,。

典故三

據(jù)傳,，清代年間，在常熟虞山腳下,，一個餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一只雞,，欲以充饑。但一無鍋灶二無調(diào)料,，甚至連褪毛的開水都找不到,，無奈之下，將雞宰掉,，取出內(nèi)臟后,，用幾張荷葉包起來，外面裹上泥巴,，堆積些枯枝敗葉點(diǎn)火烤了起來,。待烤得泥巴發(fā)黃干透時,，往地上一摔，雞毛隨之脫落,，撲鼻的香氣四散開來,。附近張大戶的仆人恰巧經(jīng)過，香氣吸引,，向叫花子討得煨雞之法,，回去稟告了主人。主人如法炮制,，邀親友品嘗,，眾人吃過贊不絕口,，詢問主人菜名,，主人以“叫花子雞”回之。常熟本地廚師據(jù)此傳說加以改進(jìn),，在雞腹內(nèi)填加各種配料,，以豬網(wǎng)油、荷葉包裹,，以黃泥糊于包裹外,，然后燒烤，味道更為鮮美,，并美其名曰“黃泥煨雞”,。