皮蛋又稱松花蛋,、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品,，是一種中國(guó)特有的食品,，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/135785.html" target="_blank">皮蛋和變蛋的區(qū)別 松花蛋和皮蛋的區(qū)別>>】

皮蛋的歷史起源是一個(gè)偶然事件，說(shuō)是明代一家小茶館店主將隨手泡過的茶葉倒在爐灰里,，而他家的鴨子愛在爐灰處下蛋,，一來(lái)二去，發(fā)現(xiàn)不少?zèng)]有來(lái)得及撿走的鴨蛋,，剝開一看,，鴨蛋里面黝黑發(fā)亮，還有一種特殊的香氣,，口感鮮滑爽口,，皮蛋的做法遂流傳開來(lái)。

很多朋友第一次看到皮蛋的時(shí)候會(huì)感到很奇怪，松花蛋為什么會(huì)有雪花樣的圖案呢,？松花蛋上的雪花源于一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng),。禽蛋的蛋白里含有相當(dāng)多的蛋白質(zhì)成分，而放置的時(shí)間長(zhǎng)了,，蛋白質(zhì)就會(huì)分解成氨基酸,，分解出來(lái)的氨基酸和變蛋粉里面的堿性物質(zhì)化合，會(huì)生成氨基酸鹽,。由于氨基酸鹽不溶于蛋白,，就會(huì)以“雪花”狀的紋路結(jié)晶出來(lái)，這就是皮蛋雪花紋的形成原因,。

松花蛋是很多地方的特產(chǎn),，如湖北武漢、湖南益陽(yáng),、山東棗莊等地方都以盛產(chǎn)皮蛋而出名,。

最早的皮蛋是含有鉛的，但是隨著皮蛋生產(chǎn)工藝的改進(jìn),，現(xiàn)在生產(chǎn)的皮蛋基本都是無(wú)鉛皮蛋了,。

松花蛋圖片

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、葉酸以及多種人體所需的微量元素,，而且皮蛋聞起來(lái)有著特殊的香味,，所以皮蛋有著增進(jìn)食欲、清熱瀉火,、清涼解暑等作用,。

雖然皮蛋的食用功效有很多，但是大量吃皮蛋的危害也不容小覷,。Maigoo健康小編提醒大家注意,，吃太多皮蛋會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腸胃受涼,，容易引起腹瀉,、腹痛等不適。

松花蛋的禁忌人群：體質(zhì)差的老人,、小孩最好不要吃皮蛋,，因?yàn)檫@會(huì)刺激他們脆弱的腸胃。此外,，患有肝病的患者最好也不要食用皮蛋,，否則不利于病情好轉(zhuǎn)。

皮蛋不能和什么一起吃：皮蛋不能和甲魚、李子,、紅糖,、醋、黃鱔等食物一起吃,。 詳細(xì)>>

用水將新鮮鴨蛋清洗干凈,，然后用廚房紙巾擦去表面的水分。將半包變蛋粉倒入碗中,，加水?dāng)嚢璩珊?，然后裹在鴨蛋上，再滾上一層干粉,，再用塑料袋密封保存即可,。一般來(lái)說(shuō)，氣溫比較高的夏季保存10-15天左右即可,，如果是氣溫比較冷的時(shí)候,，最好保存30天后再取出。Maigoo小編提醒大家注意,，不同地方的皮蛋的制作方法及配方都是不一樣的,，做出來(lái)的口感也有差異，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)制作,。 詳細(xì)>>

買皮蛋的時(shí)候一定要注意,，不要買到壞到的松花蛋。那么松花蛋壞了是什么樣的呢,？壞掉的皮蛋搖晃起來(lái)有響聲，聞起來(lái)特別腥臭,，剝開殼后,，色澤很差，有很多的露珠起泡,。大家在挑選皮蛋的時(shí)候,，注意不要買這種皮蛋就可以了。

先把米淘洗干凈,，然后放到電飯煲內(nèi)設(shè)置煮粥模式,。煮粥的同時(shí)我們來(lái)準(zhǔn)備其他材料，將皮蛋剝殼,，然后切成小塊,。豬肉切成小條，等到粥煮好之后,，把豬肉和皮蛋放到粥里,，再煮半小時(shí)左右，加鹽和白胡椒粒調(diào)味即可?！?a href="http://jsmbw.com/tuku/422482.html" target="_blank">皮蛋瘦肉粥的做法>>】

皮蛋豆腐是買購(gòu)網(wǎng)編輯比較喜歡吃的一道菜,，做法也很簡(jiǎn)單。將豆腐切丁放到盤子里,，然后鋪上一層皮蛋丁,，再放一點(diǎn)榨菜、蔥花,，少許的雞精和鹽,，再淋上一層熱油，吃的時(shí)候拌勻即可,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/135680.html" target="_blank">皮蛋豆腐的做法>>】

皮蛋洗凈后剝?nèi)ネ鈿ぃ谐尚K,，然后淋上一勺生抽,、半勺香醋，撒一點(diǎn)白糖,，放上蔥花,、蒜末和小米辣，淋上熱油后撒一點(diǎn)白芝麻就可以開吃了,。 詳細(xì)>>

松花蛋去殼,，切成瓣，整齊地碼到盤子里,。姜末用醋和鹽拌勻,，撒在松花蛋上即可。

先用油把青椒煎成虎皮青椒,，然后取出放涼,，撕成條狀。將皮蛋切成小塊擺盤,，再碼上青椒絲,。之后淋上蠔油、醬油,、醋做成的醬汁,，攪拌一下就可以吃了。詳細(xì)>>

皮蛋圖片

做涼拌松花蛋的話,，是不用煮的,。如果覺得皮蛋味道太沖了的話，可以將它煮一煮后再食用,。

皮蛋可以直接剝殼食用,，但是在剝皮之前需要將皮蛋外殼清洗干凈,，避免殼上的臟東西沾到蛋上，這樣不干凈,。

皮蛋熱量是比較高的,，每100克皮蛋的熱量大約為171大卡，因此不建議減肥人士食用,。

皮蛋本身是有點(diǎn)臭味的,，因此如果沒有變質(zhì)的話，是可以吃的,。但是如果分不清皮蛋是否已經(jīng)變質(zhì)了的話,，就不要吃了，以免吃了變質(zhì)的皮蛋影響身體健康,。

皮蛋可以放到冰箱里保存,，如果怕它串味的話，可以用保鮮袋裝起來(lái)再放到冰箱保鮮層保存,。那么松花蛋保質(zhì)期多久呢,？沒有打開的松花蛋，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下,，可以保存3個(gè)月,。而打開的皮蛋最好在1-2小時(shí)內(nèi)吃完。

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

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