一,、皮蛋是哪里的特產(chǎn)

皮蛋,，又稱松花蛋,，是中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，全國(guó)各地基本都有皮蛋,，至于皮蛋是哪里的特產(chǎn)并沒有嚴(yán)格的定論,，從起源方面來論的話,，說起皮蛋的起源地,，主要有兩種說法：

1、一種是江蘇吳江縣的特產(chǎn),，相傳在明代泰昌年間，店主無意間發(fā)現(xiàn)自己自己養(yǎng)的鴨子在爐灰中下的蛋黝黑光亮,，還有特殊的香味，吃起來鮮滑爽口,，這就是最開始的皮蛋,，后來經(jīng)過不斷摸索改進(jìn),，皮蛋的制作工藝越發(fā)成熟，在市面上廣受歡迎,。

2,、還有一種說法是松花蛋是天津的特產(chǎn)，在民間有一種說法是,，距今二百年前的天津某鄉(xiāng)村有一富戶,，他母親年時(shí)已高,，就在家中準(zhǔn)備了一口棺材，過了很久,，母親還健在,，就讓人用石灰、草木灰撒入棺內(nèi)防潮,，并留下縫隙通風(fēng),。第二年，他母親去世,，入殮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面有很多雞蛋,，富戶大怒，取出來投擲在地,，發(fā)現(xiàn)雞蛋里面是深褐色的透明結(jié)晶體,，有膽大的嘗了一下，發(fā)現(xiàn)味道十分鮮美,，圍觀者爭(zhēng)相品嘗,，后來就有人效仿，將新鮮雞蛋放到石灰,、草木灰中,，這就是最開始的松花蛋。此后這一工藝就在江浙一帶流行,，經(jīng)過改進(jìn),，工藝日臻完善，變成了現(xiàn)在的松花蛋,。因此松花蛋有始于天津,，成于江浙的說法。

二,、我國(guó)松花蛋產(chǎn)地主要有哪些

松花蛋的制作工藝并不難,，全國(guó)很多地區(qū)都有皮蛋出產(chǎn)，其中比較出名的產(chǎn)地主要有：

1,、白洋淀皮蛋

白洋淀松花蛋,，是以本地產(chǎn)的鮮鴨蛋，經(jīng)獨(dú)特工藝加工制成的,。白洋淀水域遼闊,，氣候溫濕宜人，水生物繁多,，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場(chǎng),，當(dāng)?shù)厝罕娪袀鹘y(tǒng)的養(yǎng)鴨習(xí)慣。鴨群生活在淺淀中,，主食魚,、蝦,、蟲、螺蚌和水藻等新鮮食物,，不僅產(chǎn)蛋多,，個(gè)頭大，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,。

2,、余姚皮蛋

“余姚皮蛋”蛋白是半透明的褐色凝固體，表面有松枝狀花紋,，蛋殼易剝不粘連,，結(jié)晶透明，松花點(diǎn)綴,，美若玉雕,，蛋黃緊縮，深綠色緊固狀,，切開后蛋塊色彩斑調(diào),，清涼爽口，四時(shí)咸宜,。余姚各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均具有發(fā)展“帶圈白翼梢”系的”紹興麻鴨”養(yǎng)殖業(yè)的良好的自然環(huán)境,，余姚地處東南沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),，余姚又是糧食產(chǎn)區(qū),，有豐富的谷物作鴨飼料，谷殼又是滾灰搓蛋的上好原料,。

3,、鐘祥皮蛋

鐘祥皮蛋蛋體透明，蛋白呈半透明,，松花明顯,，圖案美妙，似松柏盆景,；蛋黃呈墨綠色,，色層豐富。鐘祥皮蛋具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，口感好，不含鉛,，無有害物質(zhì),，以富含鋅、砸,、蛋白質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛,。

4,、鄧家鹽皮蛋

鄧家鹽皮蛋起源于四川廣安市牌坊村，是四川廣安市名小吃,。鄧家鹽皮蛋做法簡(jiǎn)單,，主料有鴨蛋，調(diào)料有食鹽,、香料等,，先將鴨蛋洗凈，再將香料放進(jìn)鐵鍋熬醉,，倒入瓦缸中等茶水冷卻,，放進(jìn)食鹽，后置鴨蛋于其中加蓋密封,，浸泡若千天后取出蒸煮到適當(dāng)時(shí)候即成,。做好的鹽皮蛋味道咸香可口，吃起來彈性十足,，醇美入味,，讓人食欲大增，耐人尋味,。

5,、益陽松花皮蛋

益陽松花皮蛋是湖南省益陽市的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，已有500多年的歷史,。那么，益陽松花皮蛋有什么特點(diǎn)? 益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色富有彈性,，瓏瑁皮層，內(nèi)嵌乳白色松枝圖象,，蛋黃呈墨綠,、草綠、暗綠,、茶色,、橙色五層深淺不同的色彩。

6,、京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋是安徽省天長(zhǎng)的特產(chǎn),，以鴨蛋、石灰,、草木灰,、松枝等為主料,，以光照、手敲,、耳聽等方法精選優(yōu)蛋,，再下以料液泡制，浸泡時(shí)間是影響質(zhì)量的因素之一,，根據(jù)季節(jié),、氣侯條件而定，一般為30天左右,，浸泡起缸后再經(jīng)檢驗(yàn)分級(jí),，包泥下缸，方為成品,。正宗的京彩松花皮蛋,，蛋體透明，呈清晰的松花紋狀,，清香醇厚,，味美爽口，蛋黃呈糖衣狀,，松軟不稀,，吃起來滋味清香，搭配蘸料就完美了,。

7,、五里源松花蛋

五里源松花蛋是焦作市的特產(chǎn)，據(jù)了解,，五里源松花蛋的配方,、制作工藝以及傳承方式極為嚴(yán)格，每個(gè)細(xì)節(jié)都非常講究,，雖制作器具簡(jiǎn)陋,、古老產(chǎn)品卻別具一格，所以出產(chǎn)的松花蛋,，不僅松花圖案清晰,，外觀獨(dú)特，而且味道鮮美,，口感醇香,，是別具一格的綠色環(huán)保美食。五里源松花蛋現(xiàn)有產(chǎn)品包括優(yōu)質(zhì)松花蛋,、糖蜜松花蛋,、掛花松花蛋等，都比較暢銷市場(chǎng),。

8,、仙游松花皮蛋

仙游皮蛋是福建省莆田市仙游縣傳統(tǒng)的地方名菜，以獨(dú)特的科學(xué)傳統(tǒng)配方加工而成的,，質(zhì)地透明有彈性,，味道鮮美，食后甘味回旋,，是餐桌上的一道好菜,。

9、黃石松花皮蛋

黃石松花皮蛋為湖北黃石八珍之一,，倍受黃石人喜愛和呵護(hù),，逢年過節(jié)黃石松花皮蛋一定是走親訪友的必備珍品。黃石松花皮蛋的特點(diǎn)是蛋殼易剝不粘連,，蛋白呈半透明的褐色凝固體,，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色緊固狀,，切開后蛋塊色彩斑斕,，食之清涼爽口，香而不膩,，味道鮮美,。

10、黃許松花皮蛋

黃許松花皮蛋是四川省德陽市黃許鎮(zhèn)的著名特產(chǎn),，選用優(yōu)質(zhì)鴨蛋,，采用現(xiàn)代科學(xué)配方和傳統(tǒng)工藝精心加工而成。黃許松花皮蛋的特點(diǎn)是蛋白晶瑩剔透,、松花清晰,、意韻悠長(zhǎng)。隨著松花皮蛋的不斷發(fā)展,，推出了“油沙五香鹽蛋”和“五香鹽皮蛋”,，油沙五香鹽蛋蛋白純正、蛋黃沙心；五香鹽皮蛋集皮蛋與鹽蛋風(fēng)味于一體，同一個(gè)產(chǎn)品可以體會(huì)兩種口味，都非常受消費(fèi)者喜愛,。