韓國(guó)最傳統(tǒng)的火鍋就要算是“石頭火鍋”了,，以韓國(guó)特有的黑色石頭做成鍋具,，淺底的黑色石鍋保溫性佳、能吸油脂,，而且質(zhì)地粗,、細(xì)孔多，會(huì)吸收食物湯料的精華,，煮愈久愈鮮美,，適合烹調(diào)需久煮慢熬的火鍋料理。

除了鍋具與眾不同,，石頭火鍋還有一個(gè)特色,，那就是部分食材要先經(jīng)過(guò)炒香的程序，將肉片,、洋蔥,、白菜、香菇,、蔥段放入熱了的石鍋內(nèi),，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材,，嘗起來(lái)口味雖重卻不油膩,，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料,，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊,，吃時(shí)會(huì)辣出大汗、眼淚,，真可謂“辣死人,，樂死人”。

和中國(guó)一樣,，火鍋在韓國(guó)家庭中也深受喜愛,，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”,。這種鍋有點(diǎn)像我們的傳統(tǒng)燒碳的火鍋,，但中間沒有那么高，那個(gè)半圓形的凸起部分是專門用來(lái)烤肉的,，四周就可以注入高湯涮各種材料了,。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋?zhàn)又虚g的烤肉板上刷一層油烤肉吃,；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉,。一鍋兩吃,，可以讓你在品味涮肉美味的同時(shí)，又能領(lǐng)略烤肉的另一種鮮香,，真是一舉兩得,！通常人們?cè)诔皂n式火鍋的時(shí)候，要搭配吃一些清涼的韓國(guó)泡菜,，這樣可以去除肉的油膩,，保持清爽的口感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石火鍋其實(shí)就是不需要其他的助熱材料靠燒好的石鍋溫度烹制的菜肴,，基本上可以烹飪的東西與口味很多,，不需要拘泥與傳統(tǒng)，你可以買一些火鍋食物的書參考,，也可以自己開發(fā)出與別人不同的招牌菜肴,，真正的石火鍋就是一塊石頭雕刻出來(lái)的鍋體，如果用其他的石頭的話就叫石鋦菜,，石料很多的,，鵝卵石，雨花石,，麥飯石都可以的,，這樣的石頭加熱還有油熱與火熱，炒熱幾種方法的,！