怎么手工制作烤魷魚絲

一,、制作材料

鮮魷魚2只，孜然粉15克,，花椒粉5克,，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加）,，植物油（盡量別用花生油,，它的味道太濃）少許。

二,、制作方法

1,、前一天晚上將新鮮的魷魚買來后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開,，扔掉內(nèi)臟,。

2、魷魚身的里面有一根透明的墨汁管,，用手拔出扔掉,。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉,。在水里將魷魚里里外外地清洗干凈,。

3、在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉,，用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè),，掛在陽臺(tái)上過一夜,。

4、第二天早晨強(qiáng)烈的陽光出來以前,，摘下魷魚,，取下夾子。

5,、用水沖掉魷魚身表面的灰塵,，用廚房紙擦干，并剪下魷魚頭,。

6,、將魷魚身的里面朝上，魷魚皮貼著案板,，撒上孜然和花椒粉,，用手涂抹均勻。

7,、撒少許的食鹽,，比平時(shí)炒菜時(shí)加的鹽量少一些。

8,、按照個(gè)人的喜好,，撒上辣椒粉，用手搓均勻,。

9,、將烤架放在煤氣灶上，開中小火,，用刷子在架子上涂一層植物油,。

10、架子表面開始冒煙后放入魷魚身,，用小火慢慢地烤,。

11、待一面變成焦黃色后,，翻過來烤另一面,，再把魷魚頭也放在里面一起烤。

12,、烤好的魷魚身表面微硬,，厚度比新鮮的時(shí)候減少了2/5左右?？竞煤?，趁熱用手將其撕成絲兒即可,。

烤魷魚絲自制小技巧

1,、自己在家烤魷魚絲最好的方法是選用已經(jīng)風(fēng)干的魷魚,，但是外面買的有時(shí)會(huì)有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個(gè)方法——自己在家曬新鮮的魷魚,。曬魷魚的方法：前一天晚上買來鮮魷魚,，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè),，掛在陽臺(tái)上過一夜,。第二天早餐取下來，就可以開始自制烤魷魚絲了,。

2,、將魷魚入味時(shí)，食鹽不要加得太多,，比平時(shí)炒菜時(shí)加鹽的量少一些（因?yàn)轸滛~本身就有一定的咸度）,。

3、另一種方法做烤魷魚絲,，即用烤箱的做法：前幾個(gè)步驟1-8都是一樣的,，魷魚入味后將烤箱預(yù)熱到200度，烤盤上墊上烤紙,，將魷魚身擺在里面烤35分鐘,，然后將魷魚身翻面，同時(shí)放入魷魚須子一起再烤15分鐘左右,。不過各家烤箱溫度有差異,，魷魚的大小也有差異，建議大家烘烤時(shí)隔10分鐘觀察一下魷魚是否烤好,。