怎么手工制作烤魷魚(yú)絲

一、制作材料

鮮魷魚(yú)2只,，孜然粉15克,，花椒粉5克，鹽少許,，辣椒末10克（也可以不加）,，植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許,。

二,、制作方法

1、前一天晚上將新鮮的魷魚(yú)買(mǎi)來(lái)后放在水里清洗,，然后用剪刀從魷魚(yú)頭的方向向尾部縱向剪開(kāi),，扔掉內(nèi)臟。

2,、魷魚(yú)身的里面有一根透明的墨汁管,，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚(yú)的眼睛,，使勁挖出扔掉,。在水里將魷魚(yú)里里外外地清洗干凈。

3,、在家曬魷魚(yú)的方法：用廚房紙將整理好的魷魚(yú)表面的水分擦掉,，用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜,。

4,、第二天早晨強(qiáng)烈的陽(yáng)光出來(lái)以前，摘下魷魚(yú),，取下夾子,。

5、用水沖掉魷魚(yú)身表面的灰塵,，用廚房紙擦干,，并剪下魷魚(yú)頭。

6,、將魷魚(yú)身的里面朝上,，魷魚(yú)皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉,，用手涂抹均勻,。

7、撒少許的食鹽,，比平時(shí)炒菜時(shí)加的鹽量少一些,。

8、按照個(gè)人的喜好,，撒上辣椒粉,，用手搓均勻。

9,、將烤架放在煤氣灶上,，開(kāi)中小火，用刷子在架子上涂一層植物油,。

10,、架子表面開(kāi)始冒煙后放入魷魚(yú)身，用小火慢慢地烤,。

11,、待一面變成焦黃色后，翻過(guò)來(lái)烤另一面,，再把魷魚(yú)頭也放在里面一起烤,。

12、烤好的魷魚(yú)身表面微硬,，厚度比新鮮的時(shí)候減少了2/5左右,。烤好后,，趁熱用手將其撕成絲兒即可,。

烤魷魚(yú)絲自制小技巧

1,、自己在家烤魷魚(yú)絲最好的方法是選用已經(jīng)風(fēng)干的魷魚(yú)，但是外面買(mǎi)的有時(shí)會(huì)有一股熗人的蠟味,，所以琢磨了一個(gè)方法——自己在家曬新鮮的魷魚(yú),。曬魷魚(yú)的方法：前一天晚上買(mǎi)來(lái)鮮魷魚(yú)，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分,，再用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè),，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。第二天早餐取下來(lái),，就可以開(kāi)始自制烤魷魚(yú)絲了,。

2、將魷魚(yú)入味時(shí),，食鹽不要加得太多,，比平時(shí)炒菜時(shí)加鹽的量少一些（因?yàn)轸滛~(yú)本身就有一定的咸度）。

3,、另一種方法做烤魷魚(yú)絲,，即用烤箱的做法：前幾個(gè)步驟1-8都是一樣的，魷魚(yú)入味后將烤箱預(yù)熱到200度,，烤盤(pán)上墊上烤紙,，將魷魚(yú)身擺在里面烤35分鐘，然后將魷魚(yú)身翻面,，同時(shí)放入魷魚(yú)須子一起再烤15分鐘左右,。不過(guò)各家烤箱溫度有差異，魷魚(yú)的大小也有差異,，建議大家烘烤時(shí)隔10分鐘觀察一下魷魚(yú)是否烤好,。