一,、黃花魚干是什么食物

黃花魚干,，簡稱黃魚干,，是指用黃花魚制成的魚干類食品，黃魚和黃花魚其實就是一個品種,，都屬于石首魚科，黃花魚干的種類有：

1,、曬干的黃魚干

就是把新鮮的黃魚用鹽腌制后曬干而成,，一般晾曬好的黃魚干在烹飪時不宜放入太多調味料,，清蒸,、煮湯,、紅燒等都是比較好的烹飪方法,。

2、黃魚干零食

黃魚干零食一般是用小黃魚制成,，因為小黃魚的骨頭比較軟,，肉質細膩，吃的時候可以連骨頭一起嚼,，適合制作零食,。將小黃花魚干制處理后,，經一系列復雜的工藝即可制成。

二,、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚干,、料酒,、米醋,、香油,、醬油,、花生油,、蔥姜片,、雞湯

做法：

1、小黃花魚干洗凈后放碟內,。

2,、處理好的小黃魚干加料酒,、米醋,、香油,、醬油,、花生油,、蔥姜片,、雞湯,，放入蒸籠蒸10分鐘左右,，熟透后取出即可食用,。

做法二

原料：

黃花魚干,、雪菜,、料酒、食用油

做法：

1,、黃花魚干自然解凍后沖洗干凈，控干水分后放在盤子里,。

2,、將黃花魚干放入微波爐內,，高火烤5分鐘,，然后取出，噴上料酒再烤10分鐘,，取出放在盤子內,。

3、雪菜切成末,，用熱油炒一會兒取出,，灑在黃魚干上,，再放入蒸箱內蒸熟即可。

三,、黃魚干的購買指南

黃魚干是以鮮黃魚腌制曬干而成的水產品，一般優(yōu)質的黃魚干潔凈有光澤,，氣味清香，不泛油,，口感較佳,，那么怎么挑選黃魚干呢？

1,、看色澤

一般優(yōu)質的干魚外表潔凈有光澤,，表面無鹽霜,，魚體呈白色或淡，相反體表暗淡色污,，魚體發(fā)紅,、灰白或者渾黃色則表示是劣質的干魚,。

2,、聞氣味

在氣味方面,，優(yōu)質的干魚聞起來有魚干正常的風味,，若是發(fā)現魚干有酸味或者腐敗臭味，建議不要購買,。

3,、看組織狀態(tài)

魚體完整、干度足,，肉質韌性好，切割刀口處平滑無裂紋現象的就是優(yōu)質干魚,。相反外觀組織狀態(tài)缺陷明顯,，且肉質韌性較差的就為次品,。