什么是海藻類食物

“海藻”是海帶,、紫菜,、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱,，是生長在海中的藻類,，是植物界的隱花植物，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產生能量的生物,。它們一般被認為是簡單的植物,，主要特征為：無維管束組織，沒有真正根,、莖,、葉的分化現(xiàn)象；不開花,，無果實和種子,；生殖器官無特化的保護組織，常直接由單一細胞產生孢子或配子,；以及無胚胎的形成,。古代的《本草便讀》認為：海藻，咸寒潤下之品,，軟堅行水,，是其本功，故一切瘰疬癭瘤頑痰膠結之證,，皆可用之,。然咸走血，多食咸則血脈凝澀,，生氣日削,，致成廢疾不起者多矣。

海藻有鮮艷美麗的色彩,，如呈紫紅色的蜈蚣藻、紅毛藻,、紫菜,、粉枝藻、海蘿,，有綠色的礁膜,、石莼、滸苔等。有些海藻可凈化水質,，充作海洋動物的飼料,。有些海藻如紫菜、海帶,、裙帶菜,、麒鱗菜、滸苔等,，是人們喜愛的食品,。海藻含有豐富的防治甲狀腺腫大，鷓鴣菜為驅除蛔蟲的良藥,，馬列尾藻可用于消癭散腫,、如瓊脂、卡拉膠,、褐藻膠等,，可作食品店品、醫(yī)藥,、化妝器,、紡織、油漆,、釀酒等工業(yè)原料,。

深海藻類食物有哪些

海藻類食物包括：發(fā)菜、紫菜,、海帶,、海白菜、裙帶菜等,，海藻含礦物質最多為鈣,、鐵、鈉,、鎂,、磷、碘等?，F(xiàn)代科學認為,，常食海藻食品可有效地調節(jié)血液酸堿度，避免體內堿性元素(鈣,、鋅)因酸性中和而被過多消耗,。

1、發(fā)菜

發(fā)菜,，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類,。細胞全體呈黑藍色,。可食用,。發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體,。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā),，顏色烏黑,，得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”,。是一種極名貴的食物,，素有“戈壁之珍”美譽。因發(fā)菜是藻類的一種,，藻體細長,，黑綠色，呈毛發(fā)狀,，由多數(shù)單細胞個體連成長串,，埋沒在膠狀物質中而形成。主要分布于我國寧夏,、陜西,、甘肅、青海等地的溪流中,。市場上見到的為它的干制品,。

2、紫菜

紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱,。紅藻綱,，紅毛菜科。藻體呈膜狀,，稱為葉狀體,。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異,。紫菜屬海產紅藻,。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐,、紅色或紫色,。紫菜固著器盤狀，假根絲狀,。生長于淺海潮間帶的巖石上,。種類多，主要有條斑紫菜,、壇紫菜,、甘紫菜等。

3,、裙帶菜

裙帶菜褐藻門,，褐子綱、海帶目,、翅藻科,、裙帶菜屬。屬海藻類的植物,，葉綠呈羽狀裂片,，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇,，也像裙帶,，故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙荙,，音變成裙帶菜,。分淡干、咸干兩種,。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,，譽為海中蔬菜。

4,、石花菜

石花菜,，又名海凍菜、紅絲,、鳳尾等,，是紅藻的一種。它通體透明,，猶如膠凍,，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜,，又能制成涼粉,。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜,、洋粉,、石花膠，是一種重要的植物膠,，屬于纖維類的食物,。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基等,。石花菜主要分布于臺灣,、海南及西沙群島等海域,。

5、海白菜

海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體,，又名海菠菜,、海萵苣、海條,、青苔菜等,。學名“石莼”。綠藻綱,，石莼科,。藻體碧綠色，單獨或叢生,，形體常有大小不等的孔,。海白菜，藻體碧綠,，細胞多角形,，單核，葉綠體片狀,，一個淀粉核,。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形,，邊緣波狀,，高10~30CM?；繜o柄,，為盤狀固著器，由基部兩層細胞間向下延伸出許多假根絲組成固著器,。無性生殖與有性生殖,，孢子體與配子體同形世代交替。生活于中,、低潮間帶巖石上或石沼中,。中國東海、南海較為習見,，可食用和作餌料,。

海藻類食物的營養(yǎng)價值

1、含多種無機元素

海水含有45 種以上的無機元素,，而海藻生長在海水里,，每天吸收無機元素作為營養(yǎng)成分，因此海藻會比陸上植物含有更多種及多量的天然無機元素,，可以提供人體所需,。海藻的無機元素中以鈉,、鉀、鐵,、鈣含量最多,。

2、氨基酸及脂肪酸

一些食用海藻如紫菜,、掌藻、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質,，約為藻體干重的20 ~ 39%,。海藻含有二十余種人體必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸,，如?；撬帷⒓琢虬彼?、胱氨酸及其衍生物,，每一百克干重藻體的含量約在41 ~ 72 毫克之間。除母奶,、雞蛋及豆類含多量的?；撬嵬猓话汴懮鲜澄锏鞍踪|的含硫胺基酸大都不足或缺少,，攝取不足時,，會影響人體健康。

3,、含有維他命

當人體某種維他命不足或缺乏時,，就會引起代謝失調或疾病。海藻含有多種維他命,，主要的有維他命B12,、C及E、生物素及煙堿酸,。人體維他命B12不足會導致長期疼痛,、貧血及疲勞，甚至精神異常,；這種維他命在海藻中的含量雖然不多,，但廣泛地分布在各種藻類中。維他命C和人體敗血病,、癌癥,、心臟病、體重減輕等70 種以上的病癥有關,；許多海藻,，如甘紫菜,、網翼藻、裙帶菜及滸苔等,，含有豐富的維他命C,，可達3 ~ 10 毫克/克藻體干重，并不遜于許多蔬菜,、水果,。

4、食物纖維豐富

食物纖維是具有多醣類結構的大分子,，是構成海藻細胞壁的主要成分,，也多分布在細胞間隙中。紅藻及褐藻含有豐富又多種的食物纖維,，且大部分是水溶性,。纖維的含量及結構因海藻種類而有不同；綠藻的纖維成分和陸上植物大致相同,，主要是纖維素,，但紅藻中是洋菜、角叉藻聚醣及布糊,，褐藻中是褐藻酸,、褐藻聚醣及海帶醣。一般海藻的纖維量約為干重的30 ~ 65%,，遠大于豆類,、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量,。

5,、多糖類

在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多糖類,、蛋白質,、脂質、色素及低分子物質,。在傳統(tǒng)的中藥里,，幾種褐藻經烹煮之后可用來預防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類,。

6,、含親糖蛋白質

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，它對特定糖類具有親和性而與之非共價結合,。親糖蛋白和細胞膜糖分子結合后會造成細胞沉降現(xiàn)象,，因此是一種凝集素。親糖蛋白普遍存在于陸上動植物及微生物中，尤其在豆科植物種子里更是豐富,。親糖蛋白藉其辨識糖類的特性,，在生物的防御、生長,、生殖,、營養(yǎng)儲藏及生物共生上扮演重要角色。親糖蛋白也可應用于血球分離檢測,，藥物載體,、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘,、排毒,、養(yǎng)顏、預防腸癌

海藻多糖能加速排泄過程,、減少有害物質的滯留和吸收，有治療便秘,、排毒養(yǎng)顏,、預防腸癌的作用。

2,、降血脂,、預防動脈硬化

海藻多糖能阻止膽固醇和脂肪的吸收，臨床試用高血脂患者,，食用一個半月膽固醇降低了26.7%,，甘油三脂降低了20%，動脈硬化發(fā)生率降低了50%,。

3,、降血糖

臨床應用，海藻多糖服用一個半月后血糖降低27%,，糖尿病患者24%可達到正常水平,，48%好轉，無效者為28%,。

4,、降血壓

最新研究發(fā)現(xiàn)，裙帶菜,、海帶降血壓是鉀的作用,，海帶鉀含量高達5%。2000年美國食品管理局FDA曾發(fā)表聲明：高鉀低鈉飲食可減少患高血壓和中風危險,。

5,、排除體內鉛及放射性元素

鉛毒被專家視為兒童智能發(fā)育的“頭號殺手”。據(jù)報道，許多工業(yè)城市,，兒童血鉛含量嚴重超標,。北京達69.6%、太原60%,、以上,、青島達20%以上。太原市民“負擔”重,，每人頭頂500克鉛,。而且褐藻酸鈉極易同鉛結合排除體外。

6,、保持液體堿性提高智商

科學家研究發(fā)現(xiàn),，大腦中液體PH大于7.0者比小于7.0者的智商高一倍。液體的堿性靠食物來調節(jié),，而裙帶菜,、海帶是最理想的堿性食品。

7,、長壽

日本東北大學名譽教授近騰正二先生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜,、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥,，也很少有心腦血管病及并發(fā)癥,。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其中海藻的功能不可沒,。因而被日本人譽為“長壽菜”,，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。