什么是海藻類食物

“海藻”是海帶、紫菜,、裙帶菜,、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長在海中的藻類,，是植物界的隱花植物,，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認(rèn)為是簡單的植物,，主要特征為：無維管束組織,，沒有真正根、莖,、葉的分化現(xiàn)象,；不開花，無果實(shí)和種子,；生殖器官無特化的保護(hù)組織,，常直接由單一細(xì)胞產(chǎn)生孢子或配子；以及無胚胎的形成,。古代的《本草便讀》認(rèn)為：海藻,，咸寒潤下之品，軟堅(jiān)行水,，是其本功,，故一切瘰疬癭瘤頑痰膠結(jié)之證，皆可用之,。然咸走血,，多食咸則血脈凝澀，生氣日削,，致成廢疾不起者多矣,。

海藻有鮮艷美麗的色彩，如呈紫紅色的蜈蚣藻,、紅毛藻,、紫菜、粉枝藻,、海蘿,，有綠色的礁膜、石莼,、滸苔等。有些海藻可凈化水質(zhì),，充作海洋動(dòng)物的飼料,。有些海藻如紫菜,、海帶、裙帶菜,、麒鱗菜,、滸苔等，是人們喜愛的食品,。海藻含有豐富的防治甲狀腺腫大,，鷓鴣菜為驅(qū)除蛔蟲的良藥，馬列尾藻可用于消癭散腫,、如瓊脂,、卡拉膠、褐藻膠等,，可作食品店品,、醫(yī)藥、化妝器,、紡織,、油漆、釀酒等工業(yè)原料,。

深海藻類食物有哪些

海藻類食物包括：發(fā)菜,、紫菜、海帶,、海白菜,、裙帶菜等，海藻含礦物質(zhì)最多為鈣,、鐵,、鈉、鎂,、磷,、碘等。現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,，常食海藻食品可有效地調(diào)節(jié)血液酸堿度,，避免體內(nèi)堿性元素(鈣、鋅)因酸性中和而被過多消耗,。

1,、發(fā)菜

發(fā)菜，藻類植物中藍(lán)藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類,。細(xì)胞全體呈黑藍(lán)色,。可食用,。發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體,。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面,，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑,，得名“發(fā)菜”,，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物,，素有“戈壁之珍”美譽(yù),。因發(fā)菜是藻類的一種，藻體細(xì)長,，黑綠色,，呈毛發(fā)狀，由多數(shù)單細(xì)胞個(gè)體連成長串,，埋沒在膠狀物質(zhì)中而形成,。主要分布于我國寧夏、陜西,、甘肅,、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品,。

2,、紫菜

紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱,，紅毛菜科,。藻體呈膜狀，稱為葉狀體,。紫色或褐綠色,。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻,。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成,，深褐、紅色或紫色,。紫菜固著器盤狀,，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上,。種類多,，主要有條斑紫菜、壇紫菜,、甘紫菜等,。

3、裙帶菜

裙帶菜褐藻門,，褐子綱,、海帶目,、翅藻科、裙帶菜屬,。屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片,，葉片較海帶薄,，外形像大破葵扇，也像裙帶,，故取其名,。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙荙，音變成裙帶菜,。分淡干,、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,，譽(yù)為海中蔬菜,。

4、石花菜

石花菜,，又名海凍菜,、紅絲、鳳尾等,，是紅藻的一種,。它通體透明，猶如膠凍,，口感爽利脆嫩,，既可拌涼菜，又能制成涼粉,。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料,。瓊脂又叫洋菜、洋粉,、石花膠,，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物,。瓊脂可用來制作冷食,、果凍或微生物的培養(yǎng)基等。石花菜主要分布于臺(tái)灣,、海南及西沙群島等海域,。

5、海白菜

海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體,，又名海菠菜,、海萵苣,、海條、青苔菜等,。學(xué)名“石莼”,。綠藻綱，石莼科,。藻體碧綠色,，單獨(dú)或叢生，形體常有大小不等的孔,。海白菜,，藻體碧綠，細(xì)胞多角形,，單核,，葉綠體片狀，一個(gè)淀粉核,。為兩層細(xì)胞組成的膜狀體,，葉片卵圓形，邊緣波狀,，高10~30CM,。基部無柄,，為盤狀固著器,，由基部兩層細(xì)胞間向下延伸出許多假根絲組成固著器。無性生殖與有性生殖,，孢子體與配子體同形世代交替,。生活于中、低潮間帶巖石上或石沼中,。中國東海,、南海較為習(xí)見，可食用和作餌料,。

海藻類食物的營養(yǎng)價(jià)值

1,、含多種無機(jī)元素

海水含有45 種以上的無機(jī)元素，而海藻生長在海水里,，每天吸收無機(jī)元素作為營養(yǎng)成分,，因此海藻會(huì)比陸上植物含有更多種及多量的天然無機(jī)元素，可以提供人體所需,。海藻的無機(jī)元素中以鈉,、鉀、鐵、鈣含量最多,。

2,、氨基酸及脂肪酸

一些食用海藻如紫菜、掌藻,、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質(zhì),，約為藻體干重的20 ~ 39%。海藻含有二十余種人體必需的氨基酸,，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸,，如牛磺酸,、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物,，每一百克干重藻體的含量約在41 ~ 72 毫克之間,。除母奶、雞蛋及豆類含多量的?；撬嵬?，一般陸上食物蛋白質(zhì)的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時(shí),，會(huì)影響人體健康,。

3、含有維他命

當(dāng)人體某種維他命不足或缺乏時(shí),，就會(huì)引起代謝失調(diào)或疾病,。海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12,、C及E,、生物素及煙堿酸。人體維他命B12不足會(huì)導(dǎo)致長期疼痛,、貧血及疲勞,，甚至精神異常；這種維他命在海藻中的含量雖然不多,，但廣泛地分布在各種藻類中,。維他命C和人體敗血病、癌癥,、心臟病,、體重減輕等70 種以上的病癥有關(guān)；許多海藻,，如甘紫菜,、網(wǎng)翼藻、裙帶菜及滸苔等，含有豐富的維他命C,，可達(dá)3 ~ 10 毫克/克藻體干重,，并不遜于許多蔬菜、水果,。

4,、食物纖維豐富

食物纖維是具有多醣類結(jié)構(gòu)的大分子，是構(gòu)成海藻細(xì)胞壁的主要成分,，也多分布在細(xì)胞間隙中,。紅藻及褐藻含有豐富又多種的食物纖維，且大部分是水溶性,。纖維的含量及結(jié)構(gòu)因海藻種類而有不同,；綠藻的纖維成分和陸上植物大致相同，主要是纖維素,，但紅藻中是洋菜,、角叉藻聚醣及布糊，褐藻中是褐藻酸,、褐藻聚醣及海帶醣,。一般海藻的纖維量約為干重的30 ~ 65%，遠(yuǎn)大于豆類,、五谷類,、蔬菜類及水果類的平均含量。

5,、多糖類

在海藻中具有增強(qiáng)免疫力及抗癌活性的物質(zhì),，屬特殊多糖類、蛋白質(zhì),、脂質(zhì),、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里,，幾種褐藻經(jīng)烹煮之后可用來預(yù)防及治療癌癥,，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

6,、含親糖蛋白質(zhì)

海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白,，它對特定糖類具有親和性而與之非共價(jià)結(jié)合。親糖蛋白和細(xì)胞膜糖分子結(jié)合后會(huì)造成細(xì)胞沉降現(xiàn)象,，因此是一種凝集素,。親糖蛋白普遍存在于陸上動(dòng)植物及微生物中，尤其在豆科植物種子里更是豐富,。親糖蛋白藉其辨識(shí)糖類的特性,，在生物的防御,、生長、生殖,、營養(yǎng)儲(chǔ)藏及生物共生上扮演重要角色,。親糖蛋白也可應(yīng)用于血球分離檢測，藥物載體,、免疫抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上

海藻類食物的好處功能

1,、防治便秘、排毒,、養(yǎng)顏,、預(yù)防腸癌

海藻多糖能加速排泄過程、減少有害物質(zhì)的滯留和吸收,，有治療便秘,、排毒養(yǎng)顏、預(yù)防腸癌的作用,。

2,、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化

海藻多糖能阻止膽固醇和脂肪的吸收,，臨床試用高血脂患者，食用一個(gè)半月膽固醇降低了26.7%,，甘油三脂降低了20%,，動(dòng)脈硬化發(fā)生率降低了50%。

3,、降血糖

臨床應(yīng)用,，海藻多糖服用一個(gè)半月后血糖降低27%，糖尿病患者24%可達(dá)到正常水平,，48%好轉(zhuǎn),，無效者為28%。

4,、降血壓

最新研究發(fā)現(xiàn),，裙帶菜、海帶降血壓是鉀的作用,，海帶鉀含量高達(dá)5%,。2000年美國食品管理局FDA曾發(fā)表聲明：高鉀低鈉飲食可減少患高血壓和中風(fēng)危險(xiǎn)。

5,、排除體內(nèi)鉛及放射性元素

鉛毒被專家視為兒童智能發(fā)育的“頭號(hào)殺手”,。據(jù)報(bào)道，許多工業(yè)城市,，兒童血鉛含量嚴(yán)重超標(biāo),。北京達(dá)69.6%、太原60%、以上,、青島達(dá)20%以上,。太原市民“負(fù)擔(dān)”重，每人頭頂500克鉛,。而且褐藻酸鈉極易同鉛結(jié)合排除體外,。

6、保持液體堿性提高智商

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，大腦中液體PH大于7.0者比小于7.0者的智商高一倍,。液體的堿性靠食物來調(diào)節(jié)，而裙帶菜,、海帶是最理想的堿性食品,。

7、長壽

日本東北大學(xué)名譽(yù)教授近騰正二先生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜,、海帶等海藻的習(xí)慣,。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發(fā)癥,。日本女性平均壽命已達(dá)到87.6%歲,，其中海藻的功能不可沒。因而被日本人譽(yù)為“長壽菜”,，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”,。