清蒸鳊魚的做法

做法一

原料:鳊魚、食油,、蒸魚鼓油,、食鹽、姜絲,、料酒

步驟：

1,、鳊魚清洗干凈后，在魚身上劃花刀

2,、然后用鹽,、料酒涂抹魚身腌漬15分鐘

3,、把魚放入盤里，放入蔥絲,、姜絲

4、待蒸鍋上后,，把魚盤放入大火蒸8分鐘,，虛蒸2分鐘

5、魚蒸好后,，把魚取出去倒去多余的湯汁和姜,、蔥絲

6、重新放入蔥絲,、椒絲,，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油,，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可

做法二

原料:鳊魚,、食油、蒸魚鼓油,、食鹽,、姜絲、料酒,、花椒粉,、雞粉

步驟：

1、取適量姜絲和蔥段放入碗中,，加幾勺料酒輕抓幾下,。

2、鳊魚一條處理好清洗干凈,。

3,、取一個蒸魚盤，盤底墊上適量姜片,、蔥段,、蒜片。

4,、魚身兩面橫切幾刀,，然后涂抹姜蔥料酒腌制十分鐘。

5,、魚身撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽,、雞粉、胡椒粉,，再鋪上適量姜片,。

6,、將盤子放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鐘轉(zhuǎn)小火蒸五六分鐘,。

7,、蒸好倒去盤底湯汁，沿盤子周圍淋上適量蒸魚豉油,。

8,、淋上熱油擺上適量蔥絲。

小竅門

1,、鳊魚處理干凈后最好涂抹自己調(diào)制的姜蔥料酒腌制,，可起到去腥的作用。

2,、入鍋蒸的時間約為8-10分鐘,，具體視魚的大小而定。