一,、中國(guó)國(guó)宴菜單

中國(guó)國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)菜和一個(gè)湯,，采用分餐制,，一人一份。如今國(guó)宴依舊不講排場(chǎng)，目前國(guó)宴通常為7桌或8桌,，每人每餐標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)200元(不含酒水),。

國(guó)宴獅子頭

此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,，和國(guó)宴頂級(jí)清湯制作而成,，形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，因此得名‘獅子頭’,。周恩來(lái)總理贊譽(yù)此菜“清淡不淡,，肥而不膩”,。

國(guó)宴烏魚(yú)蛋湯

此湯被譽(yù)為釣魚(yú)臺(tái)臺(tái)湯,。它精選高級(jí)烏魚(yú)蛋和國(guó)宴頂級(jí)清湯制作而成,，微酸微辣,，妙不可言。

國(guó)宴開(kāi)水白菜

是一道非常有名的經(jīng)典國(guó)宴菜,，精選東北大白菜心和國(guó)宴頂級(jí)清湯制作而成,，看似樸實(shí)無(wú)華,，卻盡顯國(guó)宴制湯功夫，湯色淡黃清徹,，香醇爽口,，沁人心脾。

國(guó)宴佛跳墻

這是一道極品國(guó)宴菜,。此菜精選鮑魚(yú)、魚(yú)翅,、遼參,、魚(yú)肚,、干貝、鮑菇,、鴿蛋,、裙邊等八種頂級(jí)原料,，配以國(guó)宴頂級(jí)濃湯制作而成,，濃湯制作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三天三夜,，開(kāi)壇飄香,，味道鮮醇,，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健,，是各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人都喜愛(ài)的一道國(guó)宴菜,。

罐燜三寶鴨

這是一道非常名貴的經(jīng)典國(guó)宴菜，此菜選用精選優(yōu)質(zhì)填鴨與板粟,、小棗,、蓮子燉煮后,，裝入國(guó)宴專用特制紫砂罐內(nèi)蒸熟,，具有很好的養(yǎng)生保健功效,。

蒜籽燒裙邊

這是一道非常名貴的經(jīng)典國(guó)宴菜，裙邊為八珍之一,，此菜選用上等裙邊和國(guó)宴頂級(jí)濃湯燒制而成,，有滋陽(yáng)、補(bǔ)血和潤(rùn)膚功效,，是國(guó)宴中的上菜,。

紅花魚(yú)翅撈飯

(鮑翅、藏紅花,、頂湯)此菜是一道極品國(guó)宴菜,。它選用大金勾翅和國(guó)宴頂級(jí)濃湯配以名貴補(bǔ)品藏紅花精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有很好的養(yǎng)生保健功效,。

國(guó)宴法式鋦蝸牛

這是法國(guó)前總統(tǒng)希拉克最喜愛(ài)的一道國(guó)宴菜，此菜選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口上等蝸牛和黃油,、蒜茸烤制而成,，食法獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，是一道中西合璧的經(jīng)典國(guó)宴菜,。

國(guó)宴酥皮魚(yú)翅盅

俄羅斯前總統(tǒng)葉利欽對(duì)此菜有很高的贊譽(yù)。此菜選用上等針翅和國(guó)宴頂級(jí)濃湯制作而成,，食法獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一道中西合璧的經(jīng)典國(guó)宴菜,。

除此之外，中國(guó)國(guó)宴菜還有菊花豆腐湯,、清湯松茸、參皇養(yǎng)生湯,、黑菌蘆筍湯、脆皮香芒鵪鶉卷、 鮑汁海參煎鵝,、珍珠帝王蟹,、瑪瑙魚(yú)圓、油浸脆皮魚(yú),、雀巢富貴龍蝦,、雀巢咕咾蝦球、蟲(chóng)草花獅子頭,、珍菌石榴包,、珍菌香瓜盅、砂鍋素什錦,、枸杞上湯蓋菜,、培根鱈魚(yú)卷、黑椒犢牛白肉,、青芥焗犢牛白肉,、豆腐煎鵝肝、云腿蕎包,、 蘿卜絲餅,、三色燒麥等菜品。

二,、各國(guó)國(guó)宴菜

英國(guó)

英國(guó)菜的特點(diǎn)是油少而清淡,，講究花樣，其中“烤牛肉和約克郡布丁”被稱為英國(guó)的國(guó)菜,。英國(guó)國(guó)宴一般由4道菜組成,，分別是前菜、肉類菜肴,、甜點(diǎn)以及水果,。

法國(guó)

法國(guó)可以說(shuō)是全世界對(duì)吃最講究的國(guó)度了，在法國(guó)國(guó)宴上出現(xiàn)率很高的一道風(fēng)味美食便是烤蝸牛,。除此之外,，法式牛排、鵝肝等也是富有法國(guó)特色的國(guó)菜,。

美國(guó)

美國(guó)國(guó)宴菜單主要以美式菜為主,，通常由4～5道菜組成。有時(shí)還會(huì)為了照顧外賓的特殊口味,，加入一些富有異域風(fēng)情的菜肴,。

主要菜品包括：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦,、橘汁胡蘿卜,、檸檬蝦,、烤牛排、土豆,、香草冰激凌,、蘋果餡餅、奶油菠菜等,。 其中,，緬因龍蝦,，即美國(guó)龍蝦,，是一道名菜，精選美國(guó)龍蝦蒸制,。

俄羅斯

紅菜湯永遠(yuǎn)是一個(gè)必列菜式,。但使用了俄羅斯特有的一種綠皮紅肉的蘿卜制造，喝的時(shí)分還要伴入奶酪,，酸甜中帶香,。此外還有鯡魚(yú)沙律，俄式肉凍,，土家蘑菇餡餃子,，黑魚(yú)籽醬。

荷蘭

荷蘭的國(guó)宴菜也講究清淡營(yíng)養(yǎng),，通常是一道冷盤,、一兩道熱菜、一道甜食,，外加面包和飲料隨時(shí)供應(yīng),。使用的餐具是荷蘭國(guó)宴上的一大亮點(diǎn)，每件餐具都擁有皇室的印記,，富有特色,。

新西蘭

新西蘭擁有十分豐富的海洋資源和各種海產(chǎn)品，其國(guó)宴菜單主要以各種海鮮為主,。如太平洋生蠔,、小鮑魚(yú)、深海螯蝦,、青口貝等都是新西蘭最具代表性的純凈食材,。

墨西哥

墨西哥人以玉米為主食，國(guó)宴也是一盤盤玉米美食,，整席玉米國(guó)宴,，包括面包、餅干,、冰淇凌,、糖,、酒，一律以玉米為主料制成,，令人開(kāi)眼界,。

日本

開(kāi)宴時(shí)，讓你看到一缸活魚(yú),，現(xiàn)撈現(xiàn)殺,，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片,，端上餐桌,，蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼，滋味美不可言,。 不吃生魚(yú)的外國(guó)人,，嘗了一次便想吃第二次了。

阿拉伯國(guó)家

最受歡迎的一道菜是烤全羊,?？臼斓恼蚍旁谧郎希赃呌星泻玫难笫[和其它調(diào)味品,，任客人持刀割肉自行享用,。

朝鮮

是全狗宴，從冷盤開(kāi)端到每道熱菜均從狗身上做文章,，狗血腸,，紅燒狗肉，清燉狗肉,。掏肉湯,。烹飪辦法不同，香有不膩,，美味可口,。別的，看似慰睡的泡菜,，在朝鮮的國(guó)宴上也扮演著不可或缺的年色,。朝鮮泡菜風(fēng)味共同，酸,，辣,，香，脆務(wù)備,，既下得普通百姓的廚房,，也上得光輝的國(guó)宴。

埃塞俄比亞

往往是吃生牛肉,。生牛肉很新鮮,。鮮血淋淋的牛肉最受歡迎,。吃法有兩種，一是將剝?nèi)テさ恼^牛劈成兩半,，掛在鉤上,，客人一手持刀一手拿盤，自己著手去牛身上切開(kāi),，邊切邊蘸著佐料吃,，不加主食。另一種是把牛肉絞成肉糜,，拌上辣椒粉等調(diào)料裝盤吃,，或用一種谷物做成的英吉拉薄餅裹著吃。