香菜怎么挑選

1,、看香菜桿子

平時買香菜的時候,，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬,。如果買到的就是桿子很長的香菜,，那么相應(yīng)的香菜桿子就會稍微發(fā)硬一些，這樣做菜的時候,，不僅樣式不好看,，而且口感也不算太好。并且如果仔細(xì)看一下就能發(fā)現(xiàn),，如果是大小適中的香菜，從底部一直到香菜葉都是比較嫩,，而且不會發(fā)硬,，這樣才是要選購的比較好的香菜,。

2、看香菜顏色

香菜的顏色也是在選購香菜的時候需要觀察的一個事項,，首先香菜不像是脆嫩的蔬菜的顏色,，而是類似韭菜一樣稍微帶著一點墨綠色，而且新鮮的香菜是帶著一定的光澤的,，這樣的香菜才是要選的比較優(yōu)質(zhì)的香菜,。反過來說，如果香菜的顏色發(fā)淺,，類似翠綠色的效果,，或者香菜在綠葉中會摻雜一些黃葉子，這樣的香菜就不是品質(zhì)比較好的香菜,，因此在選擇香菜的時候,，可以注意一下香菜的顏色。

3,、聞香菜味道

可以聞一聞要買的香菜的味道,，如果是比較好的香菜，那么湊近去聞一下香菜,，會聞到一股比較清香的香菜味道,。這樣的香菜切完之后用來拌涼菜或者做湯，才能讓做出來的美食味道更香,。如果香菜味道比較淡,，可能就是品種不太好的香菜，或者放置的時間稍微久一些的香菜,，這樣的香菜是不能買的,。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的香菜,，將老葉摘掉,，不用清洗，取幾張舊報紙,，將香菜放在報紙上,，然后包起來，根部可以露在外面,，然后將包好的香菜放到冰箱保鮮儲存,，大約可以保存半個月左右的時間。

2,、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋,，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊,，放入冰箱冷藏室,。這樣香菜不僅可以保存很久，而且還不會失去原味,。

3,、水泡根

接一碗水，像香菜的根部泡在里面,，然后放入冰箱冷藏,。注意兩天換水一次，這樣可以使香菜保存的時間更加的長久一些,。

保存香菜的技巧

1,、保存香菜時，一定要挑選鮮嫩,、優(yōu)質(zhì)的香菜,，口感好，味道也香,。顏色翠綠,，葉子較小，莖稈較細(xì)的香菜比較好,。

2,、香菜的根部可以吸收營養(yǎng)和水分，讓香菜保持新鮮,，香味濃郁,，所以整個保存時一定要保留根部，不能切掉,。

3,、香菜用淡鹽水浸泡一下，去除農(nóng)殘和蟲卵,，更干凈,。洗凈后一定要瀝干水分，如果有水分,，冷凍后水結(jié)冰,，會把香菜凍傷，影響口感,。