五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶肘豬手 約750克,；紅糖 30克,；干辣椒 5個(gè)；老姜 一塊,；五香粉 25克,；香葉 5片；料酒 100克,；大蔥 1根,；八角 2個(gè)；老抽 5勺；鹽 適量,；

步驟：

1,、豬手燒皮洗凈剁塊（可在買時(shí)請賣肉的給燒皮剁段）

2、焯水：煮5分鐘撈出沖洗干凈,。

3,、熬制鹵水：750克沸水加入拍破的干凈姜塊、香葉,、干辣椒,、紅糖，待糖塊溶化后加入五香粉,、八角,、料酒、大蔥,、老抽和適量的鹽（調(diào)制顏色和咸淡）熬制5分鐘,。

4、電壓力鍋放入豬手,，再將熬制好的鹵水倒入,，以剛好淹沒豬手為宜。

5,、保壓80分鐘后,，就可開鍋享用。

6,、鹵水可留下次用,，晾涼裝瓶放冰箱冷藏。

小貼士：

鹵肉后的鹵水可鹵海帶,、雞蛋,、豆腐干等，鹵油可下面條當(dāng)調(diào)料使用,?？筛鶕?jù)自己喜好，增減各種香料和調(diào)料的用量,。