五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶肘豬手 約750克,；紅糖 30克,；干辣椒 5個；老姜 一塊,；五香粉 25克,；香葉 5片；料酒 100克,；大蔥 1根,；八角 2個；老抽 5勺,；鹽 適量,；

步驟：

1、豬手燒皮洗凈剁塊（可在買時請賣肉的給燒皮剁段）

2,、焯水：煮5分鐘撈出沖洗干凈,。

3、熬制鹵水：750克沸水加入拍破的干凈姜塊,、香葉,、干辣椒、紅糖,，待糖塊溶化后加入五香粉,、八角、料酒,、大蔥,、老抽和適量的鹽（調(diào)制顏色和咸淡）熬制5分鐘。

4,、電壓力鍋放入豬手,，再將熬制好的鹵水倒入，以剛好淹沒豬手為宜,。

5,、保壓80分鐘后，就可開鍋享用,。

6,、鹵水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏,。

小貼士：

鹵肉后的鹵水可鹵海帶,、雞蛋,、豆腐干等，鹵油可下面條當(dāng)調(diào)料使用,?？筛鶕?jù)自己喜好，增減各種香料和調(diào)料的用量,。