牛肝的功效與作用

1、解毒：牛肝屬于解毒器官,，食用牛肝能夠為身體補充維生素B,，這些維生素B對機體內(nèi)一些有毒成分解毒有重要的意義，適量食用牛肝可以幫助身體排出毒素,。

2,、護眼明目：牛肝中含有豐富的維生素A，能夠改善眼干,、眼澀等癥狀,，對于眼睛疲勞有緩解作用。

3,、補肝養(yǎng)血：牛肝中含有豐富的鐵元素,，可以幫助補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用,，適量食用可以改善面色晄白,、容易疲乏等貧血的不適癥狀,。

4、美容養(yǎng)顏：牛肝中所含有的維生素A及維生素B2在細胞增殖及皮膚生長的過程中發(fā)揮著間接的作用,，適量食用有益皮膚的健康生長,。

5、其他作用：牛肝中還含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,、核黃素,、煙酸、抗壞血酸等各種營養(yǎng)成分,，具有刺激肝細胞生長,、促進肝細胞DNA合成,、減輕肝組織壞死等作用,，也可用于治療虛勞羸瘦、血虛萎黃,、青盲雀目,、驚癇等癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1,、枸杞：牛肝和枸杞搭配,，可以制作出美味的枸杞牛肝湯。枸杞具有補肝腎,、明目的功效,，和牛肝一起食用，可以起到協(xié)同作用,，增強補肝益腎的效果,。

2、菠菜：牛肝和菠菜搭配,，可以制作出美味的菠菜牛肝湯,。菠菜富含葉綠素、維生素C,、胡蘿卜素,、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，和牛肝一起食用,，可以促進鐵元素的吸收和利用,，增強補血效果,。

3、蔥：牛肝和蔥搭配,，可以制作出美味的蔥爆牛肝,。蔥具有發(fā)汗解表、通陽散寒,、驅(qū)蟲解毒的功效,，和牛肝一起食用，可以增加食欲,，促進消化,。

4、蘑菇：牛肝和蘑菇搭配,，可以制作出美味的蘑菇炒牛肝,。蘑菇富含多糖類物質(zhì)、維生素B族,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),，和牛肝一起食用，可以提高免疫力,，增強抵抗力,。

牛肝怎么做好吃

原料：牛肝500克、清水500克,、精鹽,、料酒、大蒜,、醬油各適量,、藥料袋（內(nèi)有大蔥段、姜片,、花椒,、大料、丁香,、小茴香,、草果皮、砂仁桂皮,、豆蔻,、陳皮）。

制作步驟：

1,、首先就是將牛肝洗干凈了,，然后在牛肝上面剞上花斜紋，然后就是將牛肝放到開水里面,，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘,，然后將牛肝撈出來,，用清水洗兩次，晾干了,，備用,。

2、將醬油,、精鹽,、藥袋、牛肝都放到清水里面,，燒沸騰了,，就用小火煮，等到熟了之后,，就撈出來,，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟,，吃牛肝的禁忌通常是不可能和含維生素C的食物同時吃,，也不可以和黃鱔及鯰魚搭配在一起吃，同時牛肝不可以反復加熱以及長時間腌制,。

含維生素C的水果通常有蘋果,、橙子、柚子以及獼猴桃,，牛肝中含有大量的鐵,，如果和含維生素C的食物同時吃,，容易導致維生素C失去活性,，還會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，對身體健康造成影響,。牛肝不可以和黃鱔以及鯰魚在一起吃,，容易出現(xiàn)輕微食物中毒的現(xiàn)象，比如惡心,、嘔吐以及腹部疼痛,。牛肝不可以反復加熱以及長時間腌制，在反復加熱以及腌制的過程中容易失去牛肝的營養(yǎng)價值,，還會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì),，病情嚴重的患者還會導致身體內(nèi)多個器官發(fā)生病變。

在吃牛肝的時候一定要選擇比較新鮮的食材,，不可以吃變質(zhì)的食物,，以免對身體健康造成影響。