豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制,，讓這些重口味的調(diào)料掩蓋豬肉的腥味,。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中的味道有效的消失,。這樣的做法能夠有效的去除腥味,。

2、生姜去腥

將生姜切成片,，加水稍微熬煮一下,。然后將豬肉放入姜水中浸泡20分鐘,，這樣的方法去除腥味的效果會非常顯著。然后我們可以將豬肉切成片,，和蔬菜等食物一同熬煮，不僅豬肉的香味能夠被凸顯出來,，還能增加整道菜的營養(yǎng),。

3、辣味去腥

用辣味掩蓋腥味無疑是很好的選擇,，油的溫度很高,，經(jīng)過高溫的油炸會讓豬肉的香味更加明顯。因為豬肉帶有一絲甜味,，所以能夠襯托辣味,，讓整道菜的層次更加豐富。

4,、焯水去腥

找一口大鍋,，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入,，置于爐上,，開火，要將火開到最小,，一段時間后,，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì),，聞起來奇臭無比,。但是肉還是生的，水僅是溫的,。將水倒掉,，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了,。

5,、酸醋去腥

在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時,，然后再做,，就沒腥味了。

6,、黃酒去腥

可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味,。

新鮮豬肉有股騷臭是什么原因

1,、我國的肉豬飼養(yǎng)時都要閹割的,，這樣的肉才嫩香。但如果閹割不徹底,，就可能有豬騷味,。

2、如果對豬肉進行加工時,，不小心將豬的膀胱弄破，尿液侵蝕豬肉也會使豬肉有騷味,。

3,、豬是注水豬。這種豬在屠宰前會給它灌很多水,，并注射了讓豬不拉不尿的藥物,，豬肉因水而增重，同時豬的泌尿系統(tǒng)被破壞,，所有的代謝廢物隨血液進入肌肉組織內(nèi),，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)，所以肯定會有一股豬尿騷味,。