豬肉腥味重怎么去除

1,、香料去腥

用香料和醬油一同腌制,，讓這些重口味的調(diào)料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫?zé)踔?，也能夠?a href="http://jsmbw.com/maigoo/5036sxrp_index.html" target="_blank">豬肉中的味道有效的消失,。這樣的做法能夠有效的去除腥味。

2,、生姜去腥

將生姜切成片,，加水稍微熬煮一下。然后將豬肉放入姜水中浸泡20分鐘,，這樣的方法去除腥味的效果會非常顯著,。然后我們可以將豬肉切成片，和蔬菜等食物一同熬煮,，不僅豬肉的香味能夠被凸顯出來，還能增加整道菜的營養(yǎng),。

3,、辣味去腥

用辣味掩蓋腥味無疑是很好的選擇，油的溫度很高,，經(jīng)過高溫的油炸會讓豬肉的香味更加明顯,。因為豬肉帶有一絲甜味，所以能夠襯托辣味,，讓整道菜的層次更加豐富,。

4、焯水去腥

找一口大鍋,，裝滿冷水,，將生的豬肉略沖洗后放入,，置于爐上，開火,，要將火開到最小，一段時間后,，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì),，聞起來奇臭無比,。但是肉還是生的,，水僅是溫的,。將水倒掉,，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了,。

5,、酸醋去腥

在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,，放幾分鐘到半個小時，然后再做,，就沒腥味了,。

6,、黃酒去腥

可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,，不僅可以去腥味,，還可以增加肉的香味。

新鮮豬肉有股騷臭是什么原因

1、我國的肉豬飼養(yǎng)時都要閹割的，這樣的肉才嫩香,。但如果閹割不徹底，就可能有豬騷味,。

2,、如果對豬肉進行加工時，不小心將豬的膀胱弄破,，尿液侵蝕豬肉也會使豬肉有騷味,。

3、豬是注水豬,。這種豬在屠宰前會給它灌很多水,，并注射了讓豬不拉不尿的藥物,，豬肉因水而增重，同時豬的泌尿系統(tǒng)被破壞，所有的代謝廢物隨血液進入肌肉組織內(nèi),，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì),，所以肯定會有一股豬尿騷味,。